2016年11月18日，对于宁夏六盘山下西吉县勇兴三粉公司而言，是一个值得高兴的日子：在北京举行的第十三届中国企业发展论坛暨首届中国企业扶贫（西吉）峰会上，速食酸辣土豆粉系列产品凭借绿色、环保、健康品牌，获得300多位与会嘉宾的热捧，现场签单的合约，可以使企业满负荷生产6个月。这是宁夏回族自治区马铃薯主食产品及产业开发成功迈进大市场的一个缩影。
资料图
2015年7月，宁夏被列为农业部马铃薯主食产品及产业开发试点项目省（区）之一。从银川市到六盘山区，从马铃薯水晶粉丝、粉条、粉皮，到马铃薯馒头、包子、面条，土豆饼干、土豆沙琪玛等食品……在宁夏，昔日被群众称之为救命蛋的马铃薯，已经变身为休闲食品、中高档商品。自治区农业专家认为，随着马铃薯产业链不断拓展、延伸，“深加工”让马铃薯大大增强了抵御市场风险的能力，为农业经济转型升级增添新的活力。我国黄土旱塬上的“救命蛋”正变成农民增收致富的“金蛋蛋”。
“救命蛋”担当新使命
农历猴年春节期间，在银川市各大超市，马铃薯挂面悄然露面。
在银川市中心的一大型超市，市民争相购买马铃薯挂面。由青铜峡市法福来清真食品公司生产的马铃薯主食产品，在超市上市以来，每天销量超过2000袋，绝大多数消费者主要是购买尝鲜，售货员告诉记者。
“马铃薯挂面煮熟后面质柔润，吃起来畅滑绵软，口感很好，富含多种维生素，有营养有味道，家人都特别喜欢吃。”市民刘女士告诉记者。
科研人员经过试验比对发现，相较于一般的小麦和大米等食品，马铃薯具有更加丰富的营养价值。
在六盘山区，凭借绿色、环保、健康的发展理念，西吉县勇兴三粉公司依托政策扶持建成了马铃薯生产加工基地，与中国农科院等单位在设备、技术、科研等方面全方位合作。2016年5月16日，马铃薯加工生产线正式投产，年生产马铃薯馒头、包子、面条等产品1.5万吨。产品销售到北京、上海、四川、甘肃、内蒙古等地，还出口到马来西亚等国家。
六盘山区属于典型的旱作农业区域，种植马铃薯，兼具增收和脱贫的重任。长期以来，马铃薯更是农民群众的“救命蛋”，在当地，推进马铃薯主食产品开发，更有其积极的意义。为了使传统的马铃薯产业提档增值，近年来，六盘山区积极整合加工企业资源，加强龙头企业技术改造和技术创新，发展马铃薯深加工业，实现企业向科研、加工、销售一体化经营方向发展。目前，西吉县马铃薯产业链已逐渐延伸，利用马铃薯生产出饼干、薯片等产品，附加值增加了数倍，马铃薯加工品成为当地脱贫致富的重要产品。
一要高端化二要规模化
2016年12月下旬，全国马铃薯主食开发成果展示交流会在湖北省武汉市召开。宁夏誉景、兴唐、万利、麦清香等8家马铃薯加工企业的产品参加展示，麦清香食品公司生产的马铃薯大麻花被全国马铃薯主食加工联盟评为“十大特色主食”，马铃薯大烤馍被评为“中华神农奖”，在展示会上一亮相就受到各界关注。
2015年下半年，自治区粮食、财政和农业部门确定在法福来公司实施“马铃薯淀粉复合专用小麦粉研发及生产项目”，投入专项资金支持开展马铃薯淀粉与小麦粉配比实验，研究开发新的马铃薯主食品种。
按照自治区要求，各地农业部门坚持市场导向，在标准化、规模化、企业化和品牌化上下功夫，围绕中国饮食传统、西北地方特色和西餐特点，积极引导企业研发生产以马铃薯为原料的标准化、多样化、特色化产品。有关厅局、市县和科研单位通过整合政策，以企业为核心，以市场开拓为抓手，做好试点示范、宣传推广和科研开发等支持保障工作。
