马铃薯产业发展的世界格局
马铃薯是耐寒、耐旱、耐瘠薄、适应性强、维生素含量高、营养丰富的农作物，已在世界约160个国家和地区广泛种植，世界马铃薯年消费量约3亿-3.3亿吨，马铃薯生产已成为世界粮食安全的重要保障。联合国粮农组织把马铃薯列为四大主粮之一，联合国曾把2008年定为“国际马铃薯年”。马铃薯已成为欧美许多国家餐桌上的主食，“无薯不成餐”。在欧洲，马铃薯有“第二面包”之称。尤其在一些海拔较高、高寒或干旱地区，马铃薯更是当地人的主食。
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人工种植马铃薯大约开始于公元前8000多年南美洲的秘鲁。公元10世纪马铃薯已成为拉美山区人民的主食。500多年前（16世纪下半叶），西班牙人将马铃薯种植带到欧洲，以后马铃薯种植又从欧洲传到北美洲、亚洲、非洲、大洋洲。到18世纪中叶之后，马铃薯在欧洲逐渐成为仅次于小麦的主食之一，欧洲成为世界马铃薯第一大产区的地位从17世纪一直保持到21世纪初。欧洲的马铃薯生产80%以上集中在东欧和西欧。东欧的俄罗斯、乌克兰、波兰、白俄罗斯，西欧的德国、荷兰、法国、比利时，北欧的英国和南欧的西班牙、意大利、希腊等国，都是马铃薯主产区。马铃薯种植传入亚洲和非洲后，马铃薯生产迅速发展，到2004年后，亚洲马铃薯面积和产量已超过欧洲，如今已占世界50%以上，亚洲已跃居世界马铃薯第一大产区，欧洲退居第二位。近50年来，非洲马铃薯种植面积增加了7倍，产量增加了13.3倍，一直呈上升趋势，形成目前世界马铃薯生产格局是亚洲（50%），欧洲（30%），美洲、非洲、大洋洲（20%）的亚、欧、美非大五三二格局。发展前景看好，发展潜力很大。
大约400多年前（17世纪），马铃薯种植传入中国。马铃薯在中国又称“洋芋”或“土豆”。2015年，中国正式把马铃薯提升为稻谷、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，确立了马铃薯的主粮地位。马铃薯主食化作为国家战略正式启动，2015年马铃薯种植面积8277.3万亩，产量9486万吨，要求到2020年，马铃薯种植面积增加到1.5亿亩左右。目前中国的马铃薯种植面积和产量约占世界的1/5和1/4，中国已成为世界马铃薯生产第一大国。从发展趋势看，中国是世界马铃薯生产第一大国的地位将日益巩固。
从世界马铃薯产业发展格局分析，中国马铃薯生产发展可称是后起之秀。但尚处于大而不强的发展阶段。欧美马铃薯生产和消费主要国家几乎都实现了马铃薯生产全程机械化，马铃薯产品加工技术也日趋成熟。从育种到种植、收获、分级、仓储，再到加工，都采用了先进技术装备，实施了先进生产方式，产业链各环节对接与配套服务完善，从而单产高，加工品比重大，产品附加值高，产业链增值效应明显，经济效益高。中国马铃薯种植面积虽大，总产量虽多，但机械化水平低，生产方式落后，资源占用多，单产低，初级产品比重大，加工能力弱，产品附加值低，产业链增值效应不强，经济效益低。以中国与美国为例进行比较，中国马铃薯面积约为美国马铃薯面积的12倍，但马铃薯产量仅为美国的4倍，是因为马铃薯单产美国为中国的3倍。
2010年中国马铃薯平均单产为14.7吨/公顷，美国平均单产为45.4吨/公顷，中国马铃薯单产水平约为美国的33%，欧洲的40%，世界平均水平的82%，资源占用多、效益低的问题亟待解决。发展马铃薯生产在增加面积的同时，努力提高单产是主攻方向。
美国马铃薯种植面积和总产量虽远不如中国，却在马铃薯产品的世界贸易中大大超过中国，是世界上用马铃薯挣钱最多的国家。2011年，美国马铃薯产品出口15.28亿美元，中国马铃薯产品出口仅2.25亿美元，美国是中国的6.79倍。奥妙是在出口结构中，美国马铃薯加工品约占83%，初级产品仅占17%；而中国是反过来，马铃薯加工品出口仅约占20%，初级产品出口占80%，出口主要集中在东南亚及周边国家，进口主要是从拥有成熟的马铃薯加工工艺和技术的欧美国家进口马铃薯加工品。美国马铃薯加工品多，马铃薯加工量约占总产量76%，初级产品上市少；中国是70%以上的鲜马铃薯直接进厨房、上餐桌，还有饲用、种用薯，用于加工的马铃薯仅10%左右，这就是效益高低差别大的主要原因。中国马铃薯产业要由大到强实现振兴，必须加大发展马铃薯加工品的力度，补好这个短板。
