随着人们生活水平的提高，饮食观念也在潜移默化地发生着变化。从以前吃饱到吃好再到如今的健康、合理膳食，让昔日的“小米粥、窝窝头 ”成为家庭“养生”的主食。正是在营养、健康的理念影响下，被称作“粗粮”的小杂粮市场迎来了春天。
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种类多营养丰富 品牌化渐成主流
小杂粮种类繁多、营养丰富。以北京市场为例，除了消费者熟知的东北黄豆、山西小米、山东花生米外，像青海青稞米、新疆鹰嘴豆、云南苦荞米、福建鸡头米也齐聚京城，成为杂粮市场的“新秀”。
小杂粮营养价值高，富含各种维生素和矿物质，如小米能益肾和胃、薏仁米健脾补肺、荞麦清热解毒，此外，像小黑豆等杂粮还具有一定的药用价值。在健康饮食观念占据主流的当下，与单一的精米、白面相比，小杂粮则更符合人们的需求，因此，近几年来已成为市场热点。
据大地玉泉路粮油市场信息，前些年，大米、面粉是市场销售主体；近三四年来，不起眼的小杂粮异军突起，整体销量呈温和上升态势。此外，小杂粮也从以往粗放式的销售模式逐渐走向品牌化、精品化。批发商介绍，目前市场小杂粮品牌化是一种趋势，也是对产品质量的一种保障，会赢得更多的客户和消费群体；特别是为了迎合人们快节奏的生活习惯，将十几种小杂粮分装组合，批发价位在每盒40元至70元之间的杂粮礼盒，既经济又实惠，越来越受到消费者青睐。
市场多因素影响 行情劲头显不足
在目前市场形势下，小杂粮行情一改前些年不温不火状态，近几年频现“疯狂小米”、“豆你玩”、“花你钱”，着实让小杂粮火了一把。今年，除受产量整体不错的主导性因素外，价高风险度提升、进口低价粮冲击、出口形势不乐观等利空因素使今年杂粮行情劲头儿不足。
小米 价高丰产 连涨中断
市场人士介绍，从近五年来的数据看，2011年至2014年小米价格进入持续性上升通道，去年创下每公斤10元的历史高位。然而，今年以来小米“疯”劲荡然无存，不仅是降更可以称得上是瀑布式下降。目前，市场上东北产小米平均批发价格在每公斤5.90元，较8月份新小米上市前下跌2元，降幅25%；较去年同期下跌了3.80元，降幅近四成。就连人气儿颇高的山西小米也较8月份下跌14%，较去年同期下跌28%。究其原因，主要还是近几年小米市场行情一路攀升，在收益高的刺激下，种植面积增加，加上在小米生长季整体天气状况利于生长，给价格高位回落铺平了道路。
从销售方面看，由于近几年小米行情持续上涨，使产地粮商和销区批发商看涨意愿增强，相应增加了进货和存货量，进一步助推其价格走高。不过，由于去年价位创下每公斤10元的历史高位，价位越高存在的风险就越大，加上今年产量不错，使得产地粮商及加工企业、销地批发商由积极转为谨慎。在市场看空心态增强、流通速度放缓的情形下，小米价格一路走低。
花生米 产量增加 出口受阻
每年九十月份是花生收获、上市期。今年9月份在地膜花生上市后，花生米价格一路走低。随着国庆节后产量更大的麦茬花生集中上市，供应压力显现，花生米行情继续下行。据了解，今年国内主产区花生作物整体长势较好，质量不错，这令市场看跌情绪浓厚，粮商及批发商进货积极性下降，多采取随销随进策略。此外，由于当前新花生米水分偏高，不易于后期储存和管理，因此，也令市场购销进度有所趋缓。
批发商介绍，受经济环境影响，食品厂等大户采购量减少，近几个月来，花生米价格持续走低。在买涨不买跌的心理影响下，花生米销售疲软。显然，面对价格下行、销售不快的现状，产地粮商、销区批发商的“蓄水池”能力大大降低，相应对市场也产生了消极影响。
随着美国等国花生产量增加，且价格低于国内，使我国花生出口形势发生转变，近年来我国花生出口低迷，对国内花生价格形成打压。此外，作为消费大户的榨油企业，由于花生油节日黄金销售模式消退，令油企消化原料花生能力下降，也对花生米价格产生了消极影响。
理顺价格防过火 产业发展空间大
像小米、绿豆、花生米等都属于小宗产品，国内种植区域比较分散，主要是一家一户的家庭式种植。这种规模小、分布广的模式容易受自然因素制约，且在收集种植面积和产量方面的信息相对困难。与水稻、小麦等大宗产品相比，小杂粮本身产量就不大，且需要的资金也较少。此外，农产品不同于其它商品，它需要一定的时间周期才能上市，因此，产量多少主导了价格涨跌。这样一来，在货源难以大幅增减且又不需要太大资金的情形下，小宗农产品自然成为炒作的对象。
一般来说，当年种植多少主要是参照上一年收益，价高收益好就多种，反之就少种或不种，进而导致总产量不稳，价格自然也会起伏不定。一旦受天气影响或种植面积减少，在市场需求相对稳定的情形下，涨价预期则比较强，商家自然也会提高一些库存，但这并不会大幅推高行情。这时，在市场看涨预期下，一些平日不从事杂粮生意的企业或个人也会悄然入市，甚至利用资金优势大量收购，这势必会导致可流通货源减少，对市场起到推波助澜作用。与此同时，待其利润丰厚时再抛售，高价位随之瀑布式回落。这种“过山车”式大起大落的行情，不仅加重了产地收购商和中间批发商“受伤”程度，也会增加消费者的开支。
如何防止“过山车”式的行情出现？首先，应加强对市场总需求、销售形势、价格变动的监测及发布，给农民提供参考信息，避免盲目种植；其次，在产地收购、销地价格出现异常时要及时跟进调查，严厉打击恶意囤积居奇、哄抬物价行为。只有从上游优化产量、下游打击游资，才会有效遏制小宗农产品价格的大起大落。
小杂粮富含多种营养元素的基本特性，符合社会潮流、居民所需，这就决定了当前及今后小杂粮大市场的红火前景。目前，大多数杂粮品种仅仅是简单筛选就上市销售，即使是杂粮挂面、方便杂粮粥等也只是初级加工产品。可以说，当前杂粮市场是一个刚起步的市场，具有较大的发展空间和挖掘潜力。
