我国是世界上生姜产量最多的国家，主产区包括山东、河北、辽宁、湖南、四川、贵州、广西、湖北等。主要种植品种分为北方大姜和南方小黄姜。种植方式以露地栽培为主，设施栽培面积约10%-15%，主要分布在山东产区。生姜是典型的一年生产、常年销售的农产品，一般于惊蛰后、清明前定植，随产地由北至南依次上市，辽宁、河北等地为9月中旬，山东及周边地区为10月中旬，南方产区则在立冬之后。相应地，全年生姜价格趋势会在当年新生姜上市前后表现出不同特点。作为小宗农产品，生姜市场容量小，农户分散库存量大，易发跟风行为，诱发价格大幅波动，影响周期长，对姜农、贸易商、消费者均产生不利影响。
在2014年“姜你军”涨破历史高点之后，近三年生姜种植面积持续增加，年内均价持续低位徘徊，2016年的情况是，全国生姜种植面积持续增加，单产略降，总产量小幅增加；受价格下降周期影响，老生姜年内均价持续低迷，虽然新生姜秋冬上市价格同比大幅上涨，市场整体仍处于低位运行。预计2017年，生姜整体生产规模缩减的可能性不大，而生姜价格继续整体低位的可能性较大；同时，价格波动的两个可能诱发点为，一是“双节”相对集中，新生姜价格在冬末春初继续坚挺，二是三四月种植季姜种需求旺盛，价格会小幅反弹，但其他时间价格回归低位，形成波动窄调局面。
一、2016年市场供需形势分析
2016年，生姜种植面积稳中略增，供给充足，库存率补偿性增长，消费需求稳定，整体价格继续低位运行，新生姜价格低开高走，年末市场行情略有好转。
（一）种植面积稳中略增，局地减产对总产增势影响不大
近年来，我国生姜种植稳定发展，常年种植面积300万亩左右，总产量800万吨以上，其中北方主产区面积约占35%，而产量占到65%。数据显示，2016年生姜种植面积继续增加，达349万亩，同比增长8.0%;南方产区主要受夏季洪涝灾害影响，尤其是湖南、湖北、安徽等地，北方产区局地出现姜瘟，使得全国平均单产水平同比略降5%，约2692公斤/亩;总产量持续增加，达938万吨，同比增长2.6%。总体看来，2016年开始，乃至今后两年，生姜市场供应总量仍然相对充足。
注：纵坐标左轴：种植面积(万亩)和总产量(万吨)，右轴：单产(公斤/亩)。
图1 2013-2017年生姜生产情况
（二）消费需求增幅有限，保持稳定发展
虽然生姜不是“当家菜”，但也是刚需，生姜的人均消费很低，消费者对于价格的敏感程度远低于生产者，其涨跌对单个消费者的影响有限，在价格波动较大时，消费量可以保持相对稳定。但是近年整体经济下行，饮食业特别是饭店用量逐渐减少，成为影响消费的因素之一。此外，生姜制品虽然种类丰富，可用于制作姜油、姜粉，腌制食品等等，但总体加工消费比例并不高，常年约占当年产量的10%-15%，即便近两年价格低迷，姜原料成本较低，对加工消费的带动作用并不明显。总的看来，生姜消费需求相对稳定，2016年1654万吨，同比增长8.4%，各类消费合计838万吨，其中食用消费380万吨，姜种消耗139万吨。
