黄瓜，南方也称青瓜，是我国蔬菜消费的重要品种之一，2015年全国种植面积为1887万亩，产量达5938万吨，分别占到蔬菜总体的5.8%、7.8%。黄瓜种植区域分布广泛，主产区在河北、山东、河南、辽宁等北方省份，南方省份以四川、湖南、湖北种植较多;种植方式包括设施与露地两种，由于设施大棚在温湿度控制、病虫害预防、种植管理等方面的优势，单产水平明显高于露地。黄瓜需求以国内消费为主，出口比例很低，上市具有明显的季节性特点，每年4-8月份是上市高峰期，能占到年度总上市量的7成左右。2016年，我国黄瓜种植面积有所扩大，产量稳中有增，市场价格同比小幅上涨，国内消费持续增加，出口下滑。预计2017年黄瓜生产供应将保持基本稳定，国内消费或继续保持稳中有增，出口有望反弹，市场价格或将出现稳中有涨的态势。黄瓜种植户要密切关注天气变化与价格走势，防范自然灾害并合理安排上市节奏，主管部门应加强信息服务，以指导生产经营主体降低风险。
一、2016年市场供需形势分析
2016年全国黄瓜种植规模扩大，生产与消费均出现稳中略增态势，出口下滑，市场供需总体平稳，市场价格小幅上涨，且月度间波动加剧。
（一）种植规模扩大，产量稳中有增
2015年黄瓜种植规模、市场价格“双增”行情增加了种植户的生产效益，提高了种植热情，2016年黄瓜种植面积扩大至1934万亩，同比增2.5%。2016年在低温、寒潮等不良天气的影响下，黄瓜单产同比下降0.7%，至3123公斤/亩，但在种植面积增长的推动下，总产量略增1.7%，达到6041万吨。
（二）需求依旧旺盛，消费稳定增加
黄瓜短期消费需求主要受到价格、质量安全事件等因素的影响。2016年黄瓜批发价格虽然整体略涨，但在4-8月份最为集中的上市季节，却同比明显下跌;质量安全方面，虽然在4月份山东淄博黄瓜“神奇药水”事件在网上传播，但迅速被有关部门辟谣，对黄瓜整体消费基本没有造成大的负面影响。据估算，2016年黄瓜消费稳中有增，总量达4708万吨，同比增1.8%。
（三）出口下滑，损耗仍处较高水平
我国黄瓜几乎没有进口，出口主要包括冷藏鲜黄瓜与黄瓜片、醋或醋酸制作或保藏的黄瓜、盐渍黄瓜或咸黄瓜等类型，出口国家或地区包括日本、韩国和台湾等。根据海关信息网数据，2016年1-11月份，我国黄瓜出口数量为6万吨，同比降10%，估计全年出口量在7万吨左右。黄瓜与叶类菜相比，损耗相对较少，尤其是运输过程损耗率低，损耗更多的是发生在采摘与销售环节。2016年生产采摘、运输、加工、销售等综合损耗率在22%左右，仍处于较高水平。
（四）批发价格小幅上涨，且波动加剧
在国内生产、消费总体相对稳定的走势下，2016年黄瓜市场总体运行平稳，年度平均价格为3.52元/公斤，同比涨2.8%，为2010年以来最小波幅;由去冬今春大范围的低温与寒潮、7—9月南方部分主产地区的暴雨与洪涝以及四季度北方主产区气温偏暖等天气因素引起的供给变化导致月度价格差异显著，年度内月度间最大价差由2015年的3.82元/公斤拉大至5.51元/公斤，扩大了44.2%，创2009年以来的最大值。
二、2017年市场预期走势
2017年预计黄瓜产量保持相对稳定，消费继续增加，出口有望反弹，损耗率出现下降，黄瓜平均月度价格或出现稳中有涨的变化态势，月度间依旧呈“V”型变化特征，年初、年末仍是价格高点。
（一）种植面积微降，产量保持相对稳定
2016年黄瓜价格虽然总体呈上行态势，但价格波动加剧，第二季度集中上市期价格下跌明显，并且在第四季度又呈现供需偏松的态势，尤其是南方冬季瓜菜省份个别地区出现黄瓜卖难情况，因此2016年让普通种植户感受最深的是“下跌”，这对其下年种植决策有着关键性的影响。预计2017年黄瓜种植面积1903万亩，比2016年降1.6%;在品种改良、管理提升等作用下，近年来黄瓜单产总体提高，预计2017年上行趋势不变，同比增1.1%;黄瓜产量将达到6010万吨，同比略降0.5%，总体仍保持相对稳定，市场供应有保障。
（二）人口与需求增势不变，消费继续增加
随着膳食结构的改善，居民蔬菜消费增长的总体趋势不会改变，黄瓜作为重要的大路菜品种，深受居民喜爱，加上近年来美容养颜、清热解毒等功效的认识提高，黄瓜消费将呈持续增长趋势;人口方面，多数权威研究表明我国人口在2030年左右达到高峰，之前年份增加趋势不变。在人口与需求增加的共同作用下，预计2017黄瓜消费将稳中有增，国内消费量达到4740万吨，同比增0.7%。
（三）出口有望反弹，损耗率下降
出口方面，受商品进出口总体下滑的带动，2016年黄瓜出口出现下滑，预计随着经济形势的整体回暖，明年出口有望反弹至8吨左右的水平。在对主产区、流通市场调研的基础上，预计2017年黄瓜损耗占总产量比例微降至21%左右，达1262万吨。
（四）批发价格或稳中有涨，“V”型特征依旧
近年来，黄瓜批发价格基本呈现出年度间拾级而上的态势，只是2016年价格底部出现稍微“破位”，但在外部经济环境保持稳定，种植成本、流通成本以及需求的拉动下，价格总体上行趋势没有改变。2017年在正常条件下，黄瓜产量会同比微降，而国内消费需求稳中有增，加之出口反弹，预计明年黄瓜价格或出现稳中有涨的态势。具体而言，平均批发价格将处在每公斤3.6-3.9元范围;月度间依旧是“V”型特征，在“两节”消费需求的推动下，年初1-2月份价格依旧是相对较高，但其同比预计出现下跌;第二季度为价格波谷期，但底部会有所抬升;年末翘尾现象依旧凸显，或成年度价格高点。
三、生产经营建议
基于以上分析，2017年黄瓜市场供需整体保持相对稳定，价格稳中有涨，有利于种植户收益的提高，但由一些不确定因素带来的生产风险以及近年来表现出来的市场风险需要引起种植户与地方管理部门注意。
一是种植户要密切注意自然灾害带来生产风险。近年来，我国虽然通过大力推进基本设施建设、加强灾害预报与预防指导等措施来减轻自然灾害对农业生产的影响，但实际中农业“靠天吃饭”的行业特点并没有得到根本性改变。在2016年，1月中下旬至2月上旬、10月份之后的天气反常变化以及北方入冬后的雾霾天气，对正常生产节奏形成了较明显地影响，表明黄瓜生产对天气依赖仍旧较大。2017年黄瓜种植户要密切关注天气变化，提前防范低温、寒潮、雾霾等自然灾害带来的生产风险。
二是种植户要关注价格波动加剧带来的市场风险。近年来，年内黄瓜价格基本呈现出明显的“V”型变化特征，2016年虽平均价格略涨，但波动明显加剧。第一季度批发市场价格同比大涨25.1%，第二季大幅回落，同比下跌12.8%，第三季度相对稳定后，第四季度又同比大跌15.5%;月度平均价格在2月份和6月份分别创2013年以来的最高与最低值，5.5元/公斤的月度价差创2009年以来的最大值。波动加剧导致由于上市季节不同，而收益差异显著。种植户应尽可能了解把握价格的走势变化，提前规划种植批次，合理安排上市节奏，推动产品“错峰上市”，避免因此价带来的市场风险。
三是地方部门要加强信息服务，指导主体科学决策。当地部门可通过与气象部门的联合，在本地区域及外地主产区生长季节，开展针对黄瓜种植的短、中、长期的天气预测，特别是低温、雨雪、寒潮等自然灾害预报;加强本地市场信息及全国其他主产区市场信息的搜集与服务，尤其要形成融入知识附加值的、具有指导意义的信息产品;通过建设农业信息网站、手机短信、APP、广播、电视等多种信息推送方式，指导农户在规模调整、市场定价、灾害防范等方面的正确决策。
2016-2017年中国黄瓜供需平衡表
注：①由于几乎没有黄瓜库存、进口，因此，总供给=产量=单产×种植面积，总需求=消费量+出口量+损耗;②消费量指年度国内消费量，包括家庭购买消费、在外消费、加工消费等;③损耗包括了生产损耗、运输损耗与销售损耗;④出口量为海关统计数据，包括冷藏鲜黄瓜与黄瓜片、醋或醋酸制作或保藏的黄瓜、盐渍黄瓜或咸黄瓜等的出口数量;⑤批发市场价格采用农业部信息中心监测数据;⑥平衡表中的年度周期为日历年份。
