最近大家上街买东西肯定都有相同的感受，那就是很多东西又涨价了。既然涨价无法逃避，那如何节省就成了大家的共同课题，如今，对于很多餐饮业经营者来说，已经想出了应对物价上涨的有效办法。
餐饮业的经营者面临压力
昨天，政府相关部门公布了西安的新一轮cpi上涨指数，其中和老百姓餐桌息息相关的食品类更是受到了大家的关注。比如说大家每天都要吃的新鲜蔬菜，总体的上涨幅度达到了2.1%，其中像黄瓜、西红柿、茄子这些蔬菜的最高上涨幅度居然达到了32.4%。这对于很多餐饮业的经营者来说，确实是一个不小的压力。
经营者：像我们有21家店，每个店每天对蔬菜的需要时非常大的。像我们的塘坝鱼，主要的用料就是芹菜，单拿这一种来说，如果上涨5毛钱的话，我们21家店，每个店要用400斤，这样成本就会涨400块钱左右。
经营者看涨价重在节约成本
对于一个家庭主妇来说，过日子要精打细算，更何况是一个经营着这么大店面的老板，这账一定要算的清楚。苏老板也告诉记者，去年他们一家店的蔬菜一项要支出4000元，可今年，这项支出已经变成了6000元，但对于顾客来说，菜单上的菜品价格并没有变化，那这上涨的成本就要他们自己来消化了。
经营者：现在房租在涨，员工的工资在涨，菜价也在涨。所以我们要想办法节约成本，我们就有了种大棚的想法。
餐饮经营者给自家店种菜
物价的上涨让很多经营者都在想尽办法节约成本，一位姓苏的老板就自己建了四个蔬菜大棚。
苏老板：像我们种的都是绿色的无公害蔬菜。自己的技术员负责大虫，用的也不是工业肥，采摘后第一时间送到店里，保证顾客吃得是新鲜的绿色食品。
从菜园到餐桌节约有新招
大棚里的芹菜再过几天就成熟了，而像这样的一个大棚能产1万斤左右的芹菜。苏老板说，不仅满足了自己店里的需要，富余的还可以再赚一笔钱。
苏老板：如果是买菜的话，一斤芹菜现在的价格是一块四，而我们自己种是3、4毛钱左右。
记者：这样的大棚可以产多少？
苏老板：大概在5万斤，这样下来就是节约了至少5万块钱。省下的就是赚的。
物价的上涨，促使了苏老板开始自己动手丰衣足食，而记者从资料上也得知，现在很多城市，诸如南京、杭州、长沙等地的餐饮业经营者都开始种菜给自己的餐馆了，这不失一个节约成本的新路子，而对于顾客而言，当然希望能吃到更多这种从菜园子直接端上餐桌的新鲜蔬菜。
