在大棚里种菜、种食用菌已司空见惯，可在大棚里“种”酱油还是头一回儿听说。这不，滨城区滨北街道办事处的毛立光就给我们露了一手。
毛立光从1996年开始销售酱油醋等调味品，对这些调味品也有着较深的了解和认识。慢慢地，他开始有了自己制作酱油的想法。他说，传统酿造方法，采用野生菌制曲、晒露发酵，生产周期长，原料利用率低。现代酿造企业的酿造方式是利用锅炉进行水循环，建发酵池，投资大，产量高，但是产品风味不如传统酿造产品好。
就毛立光目前的酿造规模来看，这样下来需要投资30多万元，年燃烧煤炭20余吨。需雇用劳力5人，支出工资7万余元。基础投入如此大，确实让毛立光犯了愁。
毛立光是个喜欢思考的人，他反复琢磨好的替代方法。看到邻村的农民建起大棚利用太阳能种菜，他心头豁然一亮：是否也可能利用太阳能在大棚里“种”酱油。说干就干，他投资5万元在宽阔院落里建起了试验性的大棚。
“经过两年的不断摸索，多次请教懂酿造有经验的老师傅，我终于获得了成功！”毛立光兴奋地说，“利用大棚‘种’酱油，避免了风沙和蚊蝇的袭扰，传统酿制酱油环境卫生差的弊端得到了有效解决。更可喜的是不用再去购买煤炭和锅炉搞水循环，少用了劳力，也不用建发酵池，这一下子给我省下30多万元呢！”毛立光脸上挂满了笑意。
据悉，利用传统方式酿酱油一年只能生产一次，而现在在大棚里操作，就能生产2―3次。一个小小的庭院可给毛立光一年带来十几万元收入。目前，毛立光申报的“毛家红”品牌已被国家商标总局受理，大棚“种”酱油的技术也已申报新型实用专利技术。
