农产品加工“513”工程实施以来，山西省农产品加工业龙头企业迅猛发展，已经成为农业产业化发展的主力。山西农业厅统计数据显示，1―6月份全省农产品加工龙头企业实现销售收入397亿元，较上年同期增长26.2%，完成全年目标任务的52.2%。其中，农产品加工“513”工程龙头企业实现销售收入305亿元，较上年同期增长27.1%。
2009年，以做大做强农产品加工业为目的的“513”工程正式启动后，山西省农产品加工企业进入快速发展时期，年均增速在30%左右。2009年，全省农产品加工企业销售收入仅为375亿元;2010年，这一数字就增加到510亿元;2011年则达到了629亿元。
