有无农药残留，三步骤就能知道
在昨天的活动现场，市民最感兴趣的是蔬菜农药残留快速检测演示，这也是东莞目前各农批、农贸市场、超市等消费环节常用的检测方式。
第一步：样品制备。将需要检测的蔬菜样品通过粉碎等方式变成适宜检测的形态，一般是均匀的浆状。
第二步：前处理。将制备好的样品加入化学试剂，进行萃取，萃取液一般需经过数小时净化。
第三步：快速检测。将萃取液滴入试纸，静止几分钟。如试纸呈蓝色或淡蓝色，证明样品农药残留呈阴性，如果不变色，则呈阳性。
身边的科学
对付残留“五字诀”
根据国家有关法律法规，甲胺磷、甲拌磷、对硫磷、氧化乐果、呋喃丹等高毒、高残留农药不得用于蔬菜、水果、茶叶等农产品种植，但农民违规使用农药或采集不够间隔期农产品上市的情况仍然存在，造成农药残留急性中毒的事情时有发生。
作为普通蔬菜消费者，如何对付“药害”严重的蔬菜呢？
一是泡。蔬菜在食用前先放在水中浸泡一定时间可以除毒，也可在水中加少许洗洁精，浸泡后再用清水冲洗干净。水洗可以除掉60%-99%的有机磷农药。
二是烫。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒之前先用开水烫一下，据称可清除残毒90%。
三是削。大多数农药残留主要集中在作物外层、果皮和蔬菜的外层叶，对那些可以去皮的瓜果蔬菜，尽量削去皮后再用清水洗净，可以基本清除农药残毒。
四是洗。对叶菜如菠菜、小白菜、油菜等，花类菜如韭菜花、金针菜等，用清水多次认真清洗是有效办法，普通家庭洗菜至少应洗三到四次。
对于黄瓜、请教、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡1-2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话可以去皮洗净。
对大白菜、卷心菜等包叶类蔬菜，可将外围叶皮去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜，可以将根切除，放在水里抖动清晰，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农药。
还有专家表示，将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能分解成对人体无害的物质，如冬瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间。
紫外线光照也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。
