台湾把佛手瓜的嫩梢称为龙须菜。近年来台湾考虑到佛手瓜栽培粗放，茎蔓生长旺盛，加之易于管理的特点，进行以剪取其嫩梢——龙须菜为主的栽培。龙须菜在生育期间无需喷洒农药，不存在农药残留问题，在夏季高温环境下生长迅速，在短期内可大量剪取上市，是夏季无污染的健康蔬菜。台湾目前普遍栽培的有瓜面绿色和瓜面绿白色两个品种。因绿色品种生长势较强，蔓长15-20厘米即有分枝，新梢多而嫩，所以进行以采摘嫩梢为主的栽培，选用绿色品种为宜。绿色品种中又以无刺的品系更佳。
为获得更多的嫩梢，应于早春2-3月进行种植。可改为匍地栽培，以减少搭架的成本和便于采摘嫩梢。匍地栽培可先做成宽1.5米的高畦，双行种植，株距60-65厘米。
当佛手瓜主蔓长至30厘米时进行一次摘心，在主蔓上留2条强壮的子蔓，当子蔓长到1.5-2.0米时再次摘心，各留3条孙蔓，并引蔓均匀上架。7月下旬茎蔓进入旺盛生长期，此时酌情追施氮肥1-2次，并注意及时浇水；进入雨季后注意排水，防止渍涝。次年2月初开始采收嫩梢，剪取20厘米左右长的梢端，捆成小把上市。
