西葫芦是瓜类蔬菜中比较耐寒的蔬菜，适于早春早熟栽培，上市时间恰是春末夏初时节蔬菜供应淡季，销量大，经济效益高，一般亩产西葫芦7000千克，按1.5元/千克，可收入10000元以上。
主要栽培技术是：
一、选择良种选用早熟、抗病、高产品种，如长青王、青丰西葫芦等，这两个品种雌花最先出现在第5～7节，瓜密、雌花多，肉质细腻较脆，品质好，前期产量尤为突出。
二、适期播种育苗时间可在2月上旬至4月上旬，苗龄一般25天左右。2月上旬育苗可采取电热温床育苗法，以后可采取阳畦育苗。
三、种子处理可采用温汤浸种法，一般浸种3～4个小时，捞出后用纱布包好，放在25～30℃的温度下催芽，催2～3天即可出芽播种。
四、播种控温播种前准备好苗床，灌足水，待水渗下后，用刀将床土切成10×10厘米见方的土块。播种后覆土2厘米，白天保持温度25～30℃，夜间保持20℃上下，3天出苗后，降低温度，白天保持在20～25℃，夜间保持10～12℃，心叶开始生长时，白天升温到22～28℃，夜温12～15℃，一般每5天即可长一片叶子。苗期不必浇水和中耕，必要时可进行根外追肥，喷洒0.2%～0.3%磷酸二氢钾和0.2%的尿素混合液，定植前7～8天，降温炼苗，白天温度保持在15～22℃，夜间8～12℃，以利于达到壮苗标准。
五、科学定植定植的壮苗标准是茎秆粗壮，子叶和2～3片真叶平展，色绿，根系发达。定植前必须施足有机肥，一般每亩施5000千克优质圈肥，磷肥15千克，钾肥25千克，然后深翻做畦。定植时选晴天上午，栽后及时浇水，栽植密度每亩1800～2000株，株距40～50厘米，行距70～90厘米。定植后及时设小拱棚加盖塑料薄膜，夜间加盖草帘子。
六、温度控制缓苗前不通风，保持畦温白天25～28℃，夜间15～18℃，经5～7天缓苗后逐渐通风，白天温度保持20～25℃，夜间不低于10℃。并且要适当中耕，一般从定植至蹲苗结束，中耕2～3次。
七、肥水管理西葫芦成熟早，采收期长，产量高，需肥量大，定植成活后即可用1：10至1：5逐渐加浓的清粪水每5～7天浇一次，或距根15厘米开沟亩施尿素15千克盖土浇水；中后期一般追肥2～3次，每次亩追复合肥15～20千克，并使土壤一直保持湿润。
八、人工授粉早熟西葫芦雌花出现早，加之保护地栽培，昆虫出现少，传粉授精困难，所以必须进行人工辅助授粉来防治化瓜。具体做法是每天上午8～10点，人工采集雄花，把花粉涂在雌花柱头上。
九、除蔓摘心早熟品种主要依靠主蔓结瓜，细弱的侧蔓可及时摘除，减少营养消耗，利于坐瓜。如主蔓雌花数量不足，可留强壮侧蔓结瓜，在瓜前留1～2片叶摘心。当第一瓜长至0.25～0.5千克时，及时摘除，及早上市，防止影响第二茬瓜的坐瓜和生长。
十、防治病虫病害主要防治病毒病、白粉病、灰霉病等。病毒病应以防为主，主要采用温汤浸种，防止种子带毒，适时早播，早定植，加强管理，提高抗病能力；另一方面，及时消灭蚜虫，减少传毒媒介，可喷10%吡虫啉进行防治。白粉病、灰霉病防治除在田间加强通风排湿，增加光照、控制肥水外，还要进行药剂防治。可用50%多菌灵500倍液、或50%百菌清500倍液或托布津500倍液或速克灵粉剂1000倍液喷施，还要定期用百菌清烟雾剂、速克灵烟雾剂熏蒸。
