品种选择：
选用耐寒性强、生长速度快，产量高，抗病能力强。
整地做畦：
如果上茬种植的是果菜类这茬可以不施有机肥，只撒施45%三元复合肥或15%撒可富。具体做法是把畦地翻耙疏松1遍，耧平畦面。若上茬生产蔬菜造成土壤缺肥，每亩施优质农家肥5000千克左右。把有机肥与畦土翻耙混匀，平整畦面等待播种。
播种：
一般在8月末至9月上旬播种。播种时在平整的畦面上均匀撒上种子，播种深度在1～1.5厘米，然后再踩1遍，踩后浇透水。最好采用条播。行距为8～10厘米。一般亩播纯净种子4千克左右。如果种子纯净度低、杂质多，可用簸箕去除杂质及瘪种子，剩下饱满的种子播种，确保出苗整齐，长势强。
播种后的管理：
下霜前，一般在9月中下旬扣上大棚膜，此时白天温度还较高，白天、晚上棚膜的底脚要揭开，以后随着外界温度的降低，白天底脚揭开，晚上关上。温度再降低时，白天要将底脚封严。如果以后遇到高温可打开大棚门和上风口进行通风。播种后4～5天就要出齐苗，在出苗前土壤表面干了就浇水，出苗后表面也要浇水。总之，要保证畦土表面湿润，以促进菠菜的生长。扣棚膜前2～3天要浇1次水，扣膜后至采收前可不浇水。秋大棚菠菜易得霜霉病，做好防治很重要。在扣大棚膜前2～3天浇水后就要喷1次预防霜霉病的药剂如72%霜脲氰?锰锌（克露）600～800倍液。扣棚后如果发现霜霉病发生就要用烟剂防治，如用10%百菌清烟剂每亩每次用300～400克，每隔7～8天施1次，连续防治2～3次，即可有效抑制霜霉病的传播蔓延。
采收：
在10月末，当株高20厘米时即可采收，到11月上旬采收结束，每5平方米的畦可以采收20～30千克。
