大白菜、小白菜、油菜、菜薹等蔬菜在越冬栽培、育苗、早熟栽培及生长后期均会发生冻害，轻的叶片变白呈薄纸状，重的似水烫状摊在地上。遭冷害、冻害的叶片最后会干枯死亡。防治冻害主要应从栽培管理入手。
1.加强管理，科学施肥。增施磷、钾肥，促进根系发育。冬前重施腊肥，提高土温。越冬期间覆盖保护物，增强抗寒力。及时中耕培土，疏松土壤。大白菜冻害主要发生在采收前，根据天气预报，若测出气温有可能降到－5℃时，提前做好准备，及时采收。
2.喷洒27％高脂膜乳剂80～100倍液，或促丰宝Ⅱ号600～800倍液，连喷2～3次。
