市民对健康饮食越来越重视，现在我市一些超市提供有农药残留检测设备，并及时公布当天检测结果。记者了解到，目前我市共有103种无公害食品、13种绿色食品，因多种条件限制，我市暂时没有有机食品。然而，尽管多数市民认为无公害食品、绿色食品和无机食品属于健康食品，但并不知道如何区分这三类食品。
超市可测农药残留
1月2日，在凯旋路上的一家超市内，记者看到在蔬果农产品销售区内设置着“农药残留检测处”，里面摆放有“食品安全检测仪”等。
记者注意到，在检测处还张贴有当天的“蔬果农药残留检测结果公示”，所检测的蔬菜有土豆、莲菜、西红柿、黄瓜、生菜、茼蒿和青椒等，水果有蜜糖橘、火龙果以及苹果等，检测结果均显示“正常”。
此外，在公示上的备注里，记者看到上面写有：“本超市所售蔬菜、水果每天在开店营业前都会经过抽样测试农药残留是否符合标准，测试读数超过50%(含)证明所测试样品农药残留超标，坚决不能上架销售。”
“现在对吃的东西都很讲究，吃就想吃得安全、吃得健康。”正在选购青椒的市民唐女士说，超市能够设置农药残留检测处，让她“觉得更放心了”。
市食品药品监督管理局有关负责人认为，超市能够设置农药残留检测处对广大消费者是有益的，更有益于消费者的饮食安全。
据市质监部门有关负责人介绍，为了防治果蔬在生长过程中免受病虫害的影响，提高产品质量，通常会施加一定剂量的农药，所以果蔬中都会有一定量的农药残留。目前，在我国农业上广泛使用的杀虫剂，主要有有机磷类、氨基甲酸酯类和拟除虫菊酯类农药。
其中菊酯类农药对人畜的毒性较低，相对比较安全。有机磷类和氨基甲酸酯类农药则对高等动物(包括人)的毒性高，易引起人畜急性中毒事故，所以人们普遍关注的也主要是有机磷农药和氨基甲酸酯类农药的残留问题。因而，目前农产品农药残留快速检测主要针对有机磷类和氨基甲酸酯类农药两个农药类别。
其中，有机磷农药主要有：甲拌磷、内吸磷、对硫磷、特普、敌百虫、乐果、马拉松、甲基对硫磷、二甲硫吸磷、敌敌畏、甲基内吸磷、氧化乐果、久效磷等。
氨基甲酸酯类主要有：速灭威、西维因、涕灭威、克百威、叶蝉散和抗蚜威等。
目前大部分农药残留快速检测的基本原理是，在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用仪器测量其吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判定样品中是否有高剂量的有机磷和氨基甲酸酯类农药的存在。
需要注意的是，快速检测在确定样品为有机磷或氨基甲酸酯类农药阳性结果时，应是重复多次检测的结果，对于中毒残留物，必须将样品送实验室用气相色谱仪或质谱仪进一步确定是哪种农药以及其确切含量。
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