而在各类实验室中，各式各样的“验毒装备”更是让人目不暇接。据淄博市食品药品监督管理局工作人员介绍，目前淄博在各商超、农贸市场等都在开展快检工作，虽然可以快速发现食药问题，但由于快检只能定性不能定量，所以不能成为做出行政处罚的依据。而这时，就需要这些专业设备出场了。
在气质联用实验室，研究室工作人员正在把一个个装有检验样本的小瓶子放到一个像电脑主机的仪器上。据该工作人员介绍，这种仪器一台“身价”在百万元左右，是气相和质谱两种仪器的“合体版”。“样品通过气相分离，再通过质谱检测，就可以得出最终的结果，常用来检测我们常吃蔬菜中的农药残留。”工作人员表示，“这种仪器的检测效果非常灵敏，可以检测到10的负九次方，举例来讲，就是在1公斤的样本中，即使含有1微克的农残，也能检出来。”
而在液质联用实验室还有一个“大家伙”，据工作人员介绍，这个大家伙“身价”在三百万元左右，是2008年来到研究院的，虽然它的名字对市民来讲很陌生，但它所检测的物质却让公众耳熟能详，那就是三聚氰胺，同时，像一些违禁药物、抗生素之类的，也都逃不过它的“法眼”。
其他实验室的“验毒”水平同样不容小觑。在气相色谱实验室，这里的仪器数量要多得多。工作人员介绍，虽然这些仪器“长得”都一样，但里面的“心”却并不同。“每一台仪器的检测器是不同的，通过不同仪器可以做不同的检测，像添加剂、甜蜜素、丙酸钙、水中的三氯甲烷及四氯化碳、抗氧化剂，以及刚才提到的农残等，都可以检测。”
两次称量误差超标
就得重新再称
陈鹏飞去年来到市食品药品检验研究院工作，1993年出生的他即使穿上白色工作服，也挡不住一脸的青涩。在研究室，他的工作主要是给样品称量，听起来很简单，但事实并非如此。在称量和高温实验室，他静静地坐在称量仪器前，小心翼翼地把样品放在仪器上，手略有一丝颤抖。据他的同事介绍，由于工作的特殊性，各个实验室的排气管都安装的特别低，因为保持通风对检测来说尤为重要，但唯独在称量实验室不能安装任何空调设施。“有风会影响称量的精度，这里的仪器精度有万分之一和十万分之一，每次称量需要两次，只要两次的误差超过了标准，那么就得重新再来。”陈鹏飞说。
此外，因为大型仪器对水的要求比较高，为了检测准确，研究院设立了制水间，通过特殊仪器可以分离出纯水、超纯水等，以此用来做实验。此外，在试剂实验室，由于里面有数千种用于理化、液相、气相、气质、液质、元素检测的试剂，且不乏腐蚀性、危害性的种类，研究院除了要求时刻保持通风之外，还要求必须专人保管，使用严格登记。
“食品安全大于天，作为食品安全的‘把关人’，我们会成为最严厉的防线，确保每一项检测结果准确无误，让市民吃得放心。”研究院工作人员表示。
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