中国农业部门已表明，中国是人中大国，人口众多，而耕地面积却有限，如果现在农业生产中不使用农药将会只是理想状态，是无法满足人口需求，所以农药使用是无法避免的，既然无法避免，所以农药残留是必然的，但是过多的农药残留会对身体有害，那么这个时候就需要农民朋友科学用药才能降低农药残留！
一些大型蔬菜农场存在滥用植物激素、超剂量使用杀虫剂等诸多问题。对于这些药剂的规范使用方法，菜农们多数是一问三不知。滥用农药无疑给蔬菜农残超标带来风险，也给消费者的安全带来隐患。
为何农药被滥用？监管环节是否存在漏洞？消费者食用蔬菜时要注意什么？带着连串问题，羊城晚报记者专访了广东省农产品质量安全专家委员会副主任、华南农业大学教授徐汉虹。
施用化肥最好凭执照
“不能说菜农不了解食品安全的重要性，相反，他们更重视食品安全，清楚地知道农作物的种植过程。最典型的做法是自己吃的菜不打药、少打药或打生物农药。”徐汉虹说。
在使用化学农药时，菜农最直接的理解是“效果第一位”。徐汉虹告诉记者，许多菜农判断农药好坏的方法是先给第一排菜打药，准备打第二排时，转身看看第一排的虫有没有死，死了就是好药，否则就是“假药”。至于这些药剂有无“三证”、是不是高毒农药、施用在蔬菜上是不是违规、农药安全间隔期有多长等问题，借用一位菜农的话讲就是“不知道，也不想知道”。
针对农药滥用问题，徐汉虹表示，完全不使用农药不现实，重点是如何规范使用。农药在其他一些国家不是想买就能买的，农民要找专业的农药生产厂家。施药公司员工须持有执照才能上岗，“像考驾照一样，必须通过一系列专业考试。所以，一些在我国已经被禁用的高毒农药在其他一些国家仍在使用，原因就在于此。”徐汉虹称，目前我国也在倡导这种服务模式，农业部刚刚公示了农作物病虫害专业化统防统治全国百强服务组织，广东两家企业榜上有名。
我国目前菜农散户较多，这个方法的可行性有多大？徐汉虹说：“散户菜农的产品所占市场份额已经非常小，日常人们吃的菜基本都来自大型蔬菜种植基地。”
抽检合格不代表平安无事
从农田到餐桌，蔬菜经历了多个监管部门的抽检，为何打了植物激素的菜还会流向市场？
对此，徐汉虹表示，不少人对检测还存在误区。“抽检的项目是有限的，抽检合格只能说明被检测的那几个项目没有问题。但是，灌溉用的水是否重金属超标？未被抽检的其他农药残留是否超标？”徐汉虹解释说，检测本身就具有局限性。
“在农产品监管方面，目前存在的问题是重检测、轻源头”。徐汉虹认为，目前国家投入大量资金、人力搞农产品检测，出发点是好的，但效果如何还有待检验。要检测某种蔬菜的农药是否超标，先要知道这种菜用的是什么农药。据了解，我国目前生产和使用的农药有上千种之多，全都纳入检测并不现实。因此，要保障农产品质量安全，关键是要从源头上规范农药的使用，“如果农民使用的农药都是安全规范的，农产品的安全怎会没有保障呢？”
徐汉虹透露，国家鼓励使用生物农药，去年有8个省获得财政补贴，今年扩大到10个省。但在推广中也遇到不少困难，主要在于观念的转变。“一些农民使用高毒化学农药，主要因为价格便宜，杀虫效果好。以一个生产周期计算，化学农药的使用次数可高达生物农药的5到6倍，整体成本更低。”徐汉虹还表示，目前我国农药评判标准仍然是化学农药评判标准，主要看害虫的死亡率，从某种程度上也不利于生物农药的推广，应该以作物保护率来评判农药药效的高低。
吃蔬菜急性中毒可能性小
针对农药滥用可能造成的农残超标问题，徐汉虹表示，吃蔬菜发生急性中毒的可能性很小，“因为通常无法达到中毒的剂量”。例如，菜农用的“矮子药”，是一种低毒农药，通常一克农药兑二十斤水，最终农药残留在蔬菜上的剂量远不致中毒。
但是，长期积累会造成怎样的伤害呢？徐汉虹说：“这个问题比较复杂，不好回答。一方面，大部分农药可以随人体代谢排出体外，但也因人而异。另一方面，一些降解慢、易累积的农药，如‘六六六’、‘滴滴涕’等，国家早在上世纪80年代已经禁用。”
“大家不要恐慌，经过半个多世纪的扬弃，大部分农药比我们吃的盐还安全。”徐汉虹解释说，盐的LD50值（毒理学中的半数致死量）为3000，农药为5000，LD50值越高越安全。再者，在所有药品中，医药主要针对病人，得病才会服用；农药则可能残留在作物上，被普通人直接摄入，所以，安全要求也最为严格”。
徐汉虹认为，不可能因为担心农药残留就不吃菜，积极防范才是解决之道。首先，消费者买菜时应尽可能选择正规企业的农产品。其次，农药残留也有规律可循，人们可以从监管部门及一些超市公布的抽检结果中看出问题在“农残”快速检测中，数值低于50者均为合格，而有些蔬菜抽检结果长期显示接近50，那么，这些菜存在“农残”超标的可能性就比其他菜要高。广州市工商局一位工作人员透露，确实存在这种情况，例如豇豆的“农残”检测数据普遍偏高。第三，炒菜要炒熟。徐汉虹表示，用清水或温水浸泡蔬菜可以去除蔬菜表面的水溶性农药残留，但无法去除渗透进蔬菜中的农药。因此，建议人们炒菜要炒熟后再食用。“大部分农药在高温条件下，都会降解”。
科学使用农药降低农药残留，加强身体锻炼，促进新陈代谢，这将有助于将“农残”排出体外。
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