食品安全问题备受关注。深圳市对种植业基地的农产品抽检结果显示，有近两成不合格，虽然种植业基地的蔬菜并不直接入口，但蔬菜安全问题不容忽视。近日，南都记者对深圳市场上的蔬菜进行了抽样送检，呈现第一手的检测结果，同时为市民吃到放心蔬菜提供一些建议，避免落入采购误区。
现状地摊菜成了监管盲点
上周末，布吉的曹女士在街边小摊买了几把青菜，不料外甥女吃完后一直称胃不舒服，到后半夜竟然上吐下泻。第二天，医生诊断她的外甥女为食物中毒，可能是农药残留引起。
像曹女士这样被蔬菜残留农药害苦的市民有不少。市农检中心副主任王多加认为，原因在于市民的购菜习惯。“一些市民买菜喜欢选择住宅附近的农贸市场或街边摊，这些蔬菜可能看似新鲜，但一旦出了问题很难送检，即使送检也无法追溯源头。”王多加建议，为避免这样的尴尬，街坊应到正规的蔬果市场买菜，如果怀疑蔬菜有农药残留，可送到设在市场里的检测室检测，“如果检出农药超标，市场会给予相应赔偿，也会处罚送菜单位。
深圳市市场监督管理局农产品监管处张处长也表示，地摊菜是监管上的盲点，“地摊属于违规经营，常常采取躲猫猫方式。另外城中村的摊位菜也不属于规范经营，相对安全度没有正规市场高”。
抽检“水菜”农残比“干菜”高
深圳市市场监督管理局官方网站2012年第四季度抽检数据显示，按照种植业、水产品、畜禽产品分类，其中种植业农产品合格率为93.85%，在生产基地、农贸市场、超市、批发市场四个抽样场所中，合格率最低是生产基地(83.33%)，合格率最高是批发市场(98.75%)。而在各区农产品检测中，种植业方面，合格率最低的光明新区为79.17%，合格率最高的福田区为96.15%。
福田农批市场每日也会进行抽样检测，1月25至2月24日，该市场共抽检4890批次产品，检测合格率为99.73%，销毁农药超标蔬菜570公斤。海吉星物流园2012年的检测数据显示，224479批次产品合格，总体合格率99.61%。
据悉，深圳蔬菜主要来自两方面。考虑到蔬菜的新鲜度，以雪里蕻为代表的干菜(新鲜蔬菜日晒而成)主要来自深圳周边两小时内地方，包括广州、东莞、惠州等地。而以上海青等为代表的水菜(新鲜蔬菜)主要来自深圳一小时运输圈范围，比如市区的蔬菜主要来自光明、坪山等地。
业内人士表示，水菜的农药残留普遍比干菜高，而每个季节都会有农药残留高的蔬菜。以目前的春季为例，上海青和小白菜容易残留农药，在检测的批次中超标数量最多。夏天则要注意长豆角，冬季则是芥菜。
尴尬“重金属菜”无处可检
南都记者此次送检，“污水菜”的抽样地点为曾被媒体报道过的宝安福永桥头社区流动摊贩。在该区域，有人在绿化带边开垦种菜，并用污水浇灌，把收获的青菜批发给附近菜市场，居民曾怀疑这块地上种植的蔬菜有毒。南都记者本想检验这些“污水菜”是否真的重金属超标，不料却在送检过程中遇到重重困难。
深圳市大部分农批市场由于技术以及经费所限，只能检测农药残留，在蔬菜常规抽检中，也不设重金属检测这一项目。据南都记者了解，目前只有龙华和桃园有相关研究机构能进行重金属污染检测，普及到整个市场尚需时日。
目前，我国从事食品安全检验检测的机构主要分为三类：隶属于政府部门的机构，如深圳市农产品检测检验站；企业性质的第三方检测机构；高校科研院所的实验室。
承担日常检测蔬菜重金属含量的主体机构为市农检站，另有第三方检测机构接受企业委托进行检验。南都记者在和市监局沟通后，市农检站表示，如媒体需要可检验该项目，但近期检测任务太繁重，无法接受送检。第三方检测机构则不接受私人送检。一个寻常的“污水菜”重金属含量竟无处可测，市民若质疑蔬菜重金属污染，只怕更是“寻测无门”。
市农检中心副主任王多加表示，由于重金属污染检测难度较高，并且花费较大，“市农检站这一项目也会抽查，不过没有农药残留检测得那么频繁”。王多加表示，重金属污染菜的地点比较集中于个别地区、个别工厂，特别是电子厂附近的菜地可能重金属含量超标，“在检测区域内一旦出现这样的情况，市监部门会在集中地点统一查处”。
“污水菜”除了重金属含量可能超标外，微生物含量也可能超标。市监局农产品监管处张处长表示，深圳的城乡结合部或者原来农村所在地，工厂外迁，高污染的地方减少，但生活污水中氮、磷等含量高，富营养化严重，污水中的微生物繁殖，可能残留在蔬菜中。
疑云有机蔬菜是真的吗？
此次送检中，标明有机蔬菜的样品农药检测过关，但在业内人士看来，南都记者送检的有机蔬菜从包装上看就不是“有机”。目前，深圳许多超市和市场都打出有机蔬菜的概念，然而，在一些业内人士看来，深圳市场流通的蔬菜很多都不是真正的有机蔬菜，一般只能称其为“无公害”蔬菜。
所谓有机蔬菜，是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节剂等物质，以及不使用基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，且经过有机食品认证机构鉴定认证的蔬菜产品。
业内人士透露，目前深圳市场上的蔬菜都是经过农药喷洒的，很难做到严格意义上的有机蔬菜。之所以打着有机蔬菜的牌子，目的在于提高售价。在景田某大型超市内，两款“有机蔬菜”的价格分别为西兰花20元/公斤、上海青11.5元/公斤。而在农批市场，这两种菜几元就可以买到。“欧盟的有机蔬菜从生产到运输再到出售，至少有7道安全工序，但国内目前还无法达到这样的标准。”业内人士表示。
市监局农产品监管处张处长也表示，市级检测部门并没有对有机蔬菜进行专项的检测，因为有机产品属于认证产品，靠信誉经营，类似于农产品中的奢侈品，但是检测部门在检测时并不分高低，一并检查，按照国家农业部无公害蔬菜标准进行要求。
张处长表示，有机蔬菜的监管主要在生产过程，然而现实中却存在两种情况：一是农民在普通蔬菜上贴上有机标志，二是声称为有机产品，但却没有完全按照要求生产，甚至在生产的土壤中存在有毒物质。另外，目前农业生产用药较多，即使自家没用化肥或农药，但如果相邻菜地用了，自家菜地也有可能存在农药。在深圳，生产条件很难达到有机，因此有机蔬菜种植基地极少，有机蔬菜的监管基本是在深圳以外的城市。
记者送检
龙华蔬菜样品处“危险边缘”
为摸底深圳市场蔬菜农残状况，3月12日，南都记者在南山、福田、罗湖、宝安、龙华购买了一批蔬菜送检，采样范围包括高端超市、平价超市、农贸市场、流动摊贩等。
3月12日当晚，南都记者将这些蔬菜送至福田农批市场进行农药残留检测。福田农批蔬菜农药残留检测室相关负责人介绍，目前深圳市的蔬菜检测主要以检测残留农药为主。工作人员将送检的芹菜、芥菜、生菜、小白菜等13种蔬菜装进检测袋，做好标记后，即对各类蔬菜进行取样。取样的部分为菜叶尖端，该部分的农药残留最高。
检测过程中，12号样品在第一次检测中显示结果呈现弱阳性，意味着可能有农药残留。复检中，该样品显示结果正常。检测人员表示，如果第二次检测还是为弱阳性，则可以肯定确实含有残留农药，随后会进行第三次检测，找出具体残留的农药类型。除了12号样品处于“危险边缘”之外，其余的样品在这一关基本合格。
12号样品为芹菜，采样地点为龙华新区龙华地铁站A出口处华富市场边缘地带的数个流动菜摊。当时该处一名摊主称，青菜都是产自龙华附近菜地，由于每日进货太多，他们也顾不上菜品是否经过卫生处理，“不干净的话你回去洗一下不就行了”。购买时菜贩一再声称，所有菜品都是当日新采。然而检测人员表示，在龙华区购买的这些菜很明显已经放置多日，一方面食用价值减小，另一方面也会导致检测结果打折扣。
福田农批市场工作人员透露，很多超市或摊贩兜售的当日菜并非“当日”。“按照目前运输水平和技术，根本无法达到当日菜的标准。一般来说，菜农都是当天下午采摘好，经过简单挑选和整理装货，当晚才能运到农批市场或检测机构。而检测通常要花上大半天时间，至少第二天凌晨才能出现在各个售卖点，因此所谓当日菜都是隔日菜。”该工作人员表示，如果是街边摊贩，可能做到当日采摘，但因为没有检测，难以保证这些菜的安全。
此外，检测人员特别提醒，“虫咬菜”也并不安全，一般来说菜农在发现虫咬之后，往往会大剂量喷洒农药，因此“虫咬菜”农药残留的可能性更高。
中国农药网支招
泡水半小时
福田农批检测中心检测员表示，通常情况下，菜叶或曝露在空气部分的蔬菜比较容易残留农药，因为喷洒的农药基本停留在这一层面。洗菜的时候，尤其要注意菜叶的尖端部分，这里是农药残留最多的地方。虽然检测出的蔬菜符合国家安全标准，但难保有漏网之鱼，因此建议市民在炒菜前先将蔬菜泡水半小时，再洗干净。炒菜之前，最好把蔬菜用开水烫一烫。
吃菜要“广普”
市农检中心副主任王多加介绍，避免重金属污染菜的最好方法就是吃东西要“广普”，所谓“广普”，就是指买菜时选择产地不要集中于一个区域或一个品种，可以多跨区域，这样可以避免长期吃到重金属污染区域的食品。
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