农药残留是否安全，主要是看用药是否达到了安全间隔期。安全间隔期就是最后一次喷药与采收时间的间隔是否达到农药安全使用的间隔要求，一般是七到十天以上，每种农药的包装上都会注明安全间隔期。所以在用药时应该特别注意。
一般有机农产品、绿色食品和无公害农产品，因为对所用的农药以及使用方法都有严格的规定，农药残留相对较小，超标的情况少。小麦、水稻和玉米等粮食作物，由于是露天生长，受病虫害侵染小，再加上主要是在生长的前期用药，到采收时，大部分农药残留会降解掉，所以检测中，农药残留量都不超标。水果，从采收到市场再到食用，有一个相对较长的过程，间隔时间也基本能达到安全使用的间隔要求。他强调说：“最容易出现农药残留超标的是蔬菜，尤其是设施蔬菜。所以，国家对这方面使用的农药管理很严，除禁止在果蔬中使用高毒农药外，对允许使用的农药严格规定使用技术和安全间隔期。”
而且，我国对每一种农药产品在进入市场前，都要经过农业部、卫生部、环保部等权威部门严格的毒性分析、效果评价以及对生态环境的影响和残留影响四个环节的审评，并选择南北不同的气候带进行全程观察，一般需要两三年时间。
李智文说：“正确地使用农药并不是指完全没有残留，而是将残留量控制在不危害人类健康的范围内。”据了解，目前，我国农产品农药残留监测合格率总体较高，稻米和水果达到98%以上，蔬菜和茶叶也达到95%以上。李智文说：“省农检所每年都对全省农作物的农药残留情况至少进行4次检测，这几年我省蔬菜农药残留的合格率都稳定在98%以上，这是一个相当高的比率，所以，大家没有必要对农作物使用农药过分恐慌。”
与国际接轨：国内标准有些比欧美还高
农药网了解到，面对农药残留不超标的农产品，许多老百姓还是对其食用的安全性持怀疑态度。为什么呢？主要是主观认为我国制定的农药残留标准普遍偏低，与欧美国家相去甚远。
这不能怪老百姓有这样的理解。君不见，每每有水果首次出口到号称农药残留标准要求高的国家，当地政府都会举行隆重的发车仪式，并在媒体上进行大张旗鼓地宣传。这不能不给人以国外农药残留标准要求高的印象。
李智文说：“完全不是这么回事。我国制定的农药残留标准并不比欧美发达国家低，部分标准甚至还严于欧美等发达国家。当前，农药残留标准往往是一些国家设置贸易壁垒的借口。经常把本国不使用的农药的残留标准定得高，而本国使用的农药的残留标准反而在国际通行标准许可的范围内定得相对较低，便于本国产品出口，同时为进口产品设置更多障碍。”
据了解，欧美等国使用的农药有效成份是800多个，我国只使用了其中的600多个，这些有效成份组成的产品在我国有25000多种，而在美国、日本等发达国家则超过了四五万种。
农药残留国际标准由国际食品法典委员会负责制定，我国是国际食品法典农药残留标准委员会的主席国。李智文说：“既然是主席国，那么我们国家的农药残留标准肯定是与国际标准接轨的，不然怎么可能成为主席国？”
据新农资360了解，有关资料也有显示，在我国已被禁止生产、销售、使用的高毒农药，有的甚至还在欧美等国家继续使用。
