金针菇生产中为什么要大量供氧：
因金针菇为好气性真菌，所以在代谢过程中需要不断吸收新鲜空气。金针菇在催蕾期和子实体生长前期需要消耗大量的氧气，特别是在大量栽培时，当空气中二氧化碳浓度超过0.6%，子实体和菌盖的发育就会受到抑制。但在子实体长到4厘米高时，则需要控制菇棚内的氧气含量，此后若菇棚内氧气含量较高，金针菇菇柄短，菇帽容易开伞。
金针菇催蕾期和子实体生长前期要补氧 每天将菌袋外覆盖的薄膜揭开，并在早晨和傍晚打开棚室前后通风口，通风1小时，然后将菌袋外的薄膜盖严保湿，关闭棚室前后的通风口。这样既可以补氧，又可以使菇棚内保持较高的湿度，有利于催蕾和子实体发育。
子实体迅速发育期要控氧
为保持菇房内空气新鲜，棚室前后通风口可全天开放。为降低子实体周围的氧气含量，菌袋外覆盖的薄膜要盖严，但需在早晨和傍晚各通风一次，排出菌袋附近的有害气体，时间为10分钟左右。
