蔬菜作物种类和品种繁多，栽培模式也多种多样，对养分的需求各有差别，在营养需肥方面存在有以下几个特点：
1.蔬菜对养分需要量大 多数蔬菜虽然生长期较短，但吸肥强度大，产量高，茎叶和食用器官中营养元素的含量高，随蔬菜作物从土壤中带走的养分多，所以蔬菜需肥量较大。
2.蔬菜多是喜硝态氮作物 多数农作物能同时利用铵态氮和硝态氮，但蔬菜对硝态氮特别偏爱，硝态氮是蔬菜作物的优良氮源。在蔬菜作物生长过程中，铵态氮过量时会抑制蔬菜作物对钾和钙的吸收，使作物生长受到障碍。一般情况下，蔬菜作物在栽培介质中的铵态氮比例不宜超过30%，尤其是在低温时施用铵态氮更易出现氨害。
3.蔬菜是喜钾嗜钙作物 蔬菜作物对钾的需求量大，据试验表明，茄果类蔬菜每千克果实含钾平均41.1克，而小麦、玉米、水稻每千克籽粒中平均仅为4.3克，由此可见，蔬菜作物需钾量与粮食作物相比要高得多。
4.蔬菜是需硼量较高的作物 在同一土壤上，种植的蔬菜作物比禾本科作物含硼量高几倍。
5.不同种类蔬菜的需肥特点 叶菜类需氮较多，根菜类需磷、钾较多，茄果菜类需氮、磷较多。花椰菜、菠菜、洋葱、甘蓝、食用甜菜、萝卜、番茄、胡萝卜、豆类等蔬菜对钼元素比较敏感。
