荸荠的上肥量多少因移栽期和土壤肥力而异。早水荸荠成长期长，以基肥和追施有机肥为主，可在移栽后15-20天、开花前期各追施1次人粪尿或尿素，追肥量不宜过多，避免植株徒长，简单引起病虫害和倒伏。伏水荸荠上肥量适中。晚水荸荠成长期短，为争夺短期内发棵封行，应依据土壤肥力适当加大荸荠的上肥量，并以追施速效肥主。
在荸荠生长中后期，可每7～10天叶面喷洒一次0.1%硫酸镁、0.2%尿素、0.3%磷酸二氢钾、800倍腐植酸活性液肥、1000倍三十烷醇混合液，连续喷洒3～5次。这样能延缓植株早衰，防止叶片黄化，增强光合作用，增加养分积累，延长叶片寿命，使荸荠充分膨大，并积累丰富的淀粉和糖分，产量明显提高。
