桃树是落叶小乔木，干性较弱，中心主干维持年限短，栽培上多采用开心形。树冠高4-5米，树冠直径依密植程度而异，一般为6米左右。
桃树结果早，树的寿命较短，较苹果、梨等果树耐瘠薄。桃梢生长迅速，枝叶繁茂、果实肥大，对氮素反应敏感。幼树、旺树、初结果树施用氮素过多会引起徒长和延迟结果，因此氮肥用量要适当控制。成年树因结果多，消耗养分多，必须供给充足的肥料，以防早衰。
桃树对钾肥的需求量大，钾对果实的生长很重要。钾肥充足，果个大，含糖量高，风味浓，色泽鲜艳，缺钾时，首先反映在果实大小上。桃需磷量少，缺磷时，果实色泽霉暗、肉质松软、味酸，品质下降。每生产100公斤桃，需氮0.48公斤，确0.2公斤，钾0.76公斤，对氮、磷、钾的吸收比例大体为1：0.42：1.58。
桃树根系春季开始活动时期早，萌芽肥宜早不宜迟、一般在萌芽前2周左右就开始进行。以补充上年树体营养的不足，使开花整齐，提高座果率，同时还有扩大叶面积、促进新梢生长的作用。肥料以速效氮肥为主，一般每株追施尿素0.4公斤～0.6公斤（或硫酸铵0.8公斤～1.2公斤）。施肥方法可采用沟施或穴施，即在树冠外围挖环状沟或数个施肥穴，深10厘米～15厘米，施后覆土。
