大白菜科学浇水施肥的方法如下：
大白菜出苗期要求较高的土壤湿度。土壤干旱，种子不易萌发，即使萌动也很容易出现“芽干”死苗。所以，播种时土壤墒情要好，播后要喷水，保持畦面湿润，保证出苗。
幼苗期正值高温季节，为降温防病要勤浇水，保持土壤湿润，防止土壤干裂、撕裂根系、感染软腐病和病毒病，一般要求3～4天浇1次水，做到“三水齐苗，五水定棵”。此期如果每亩用根多多5公斤稀释200～500倍液灌根或随浇灌水浇施，可促进植株健壮，减少软腐病发生。
大白菜一般在浇定苗水后要蹲苗4～6天，以促使根系向地下深处发展，增强抗旱和抗病能力，使叶片生长健壮。蹲苗后，结合追肥浇1次大水，以后每6～7天浇1次水，保持土壤湿润。在定苗水后，待土壤湿度适宜时在垄的中部、距白菜植株18～20厘米处开8～10厘米深的浅沟，将预先腐熟、细碎的优质有机肥撒入沟内，每亩1200～1500公斤或有机生物肥500公斤。如有机肥不足或质量不高时，也可加入碳铵或硫铵等速效肥15公斤，随即埋土封沟。也可每亩随水施入腐熟的人粪尿1500～2000公斤，能促进包心，增加白菜单棵重，减少病害的发生。
大白菜进入结球期，地上部、地下部都处于旺盛生长时期，对肥水需求达到高峰期。此期要重施肥，每亩可追施碳铵或硫铵25～30公斤或人粪尿2500公斤，一般采取顺水施入田间。施肥时一定要注意均匀。秋季常有连阴雨或暴雨天气过程，要注意做好排水工作。
