蔬菜品种多，生长周期短，复种指数高，科学合理地安排茬口，可恢复和提高土肥地力，减轻病虫危害，增加产量，改善品质，是一项重要的农业措施。实施蔬菜茬口轮作，主要应依据下列原则：
充分利用土壤养分。青菜、菠菜等叶类蔬菜需要氮肥较多，番茄、辣椒、瓜类等果类蔬菜需要磷肥较多，马铃薯、山药、芋头等根茎类蔬菜需要钾肥较多，将它们轮作栽培，可以充分利用土壤中的各种养分。
根系深浅合理轮作。将深根性的茄果、瓜类、豆类与浅根性的白菜、葱、蒜进行轮作，土壤中不同层次的肥料都能得到合理利用。
控制病害相互传染。粮菜轮作、水旱轮作可有效地控制土传病害；葱、蒜类茬口种植大白菜，可大大减轻软腐病的发生。
促进改善土壤结构。豆类蔬菜有根瘤菌固氮，可提高土壤肥力，接着种植需氮较多的叶菜、茄子等，再种植需氮较少的根茎类和葱类，之后种植根系发达的瓜类和韭菜，这样轮作可使土壤团粒结构大为改善。
土壤酸碱互利互补。包心菜、马铃薯种植后能增加土壤酸度，而南瓜、甜玉米种植后能减轻土壤酸度，故对土壤酸度敏感的洋葱作为前者后茬会减产，作为后者后茬则增产。豆类根瘤菌也会给土壤遗留较多的有机酸，故不宜连作。
