大白菜生育时期长、产量高、养分需求量大，但因其根群较浅，吸收能力弱，因此，在生长期间应不断供给肥水。合理施肥原则一是定植后及时追肥，促苗恢复生长；二是随白菜个体生长，增加追肥量。施肥方法、时期及用量应依据天气、苗情、土壤状况等而定。掌握“前轻后重”原则 ：
一、幼苗期追“提苗肥”
从子叶展开到真叶露心至8－10片叶，幼苗期生长速度较快，是根和叶细胞及组织分化最快的时期，如缺肥对以后产量影响较大。所以，定苗后每亩应追施尿素10公斤，促进幼苗生长，并使小苗、弱苗向壮苗发展。
二、莲座期重点追肥
莲座期生长的莲座叶是将来在结球期大量制造光合产物的器官，充分施肥、浇水是保证莲座叶强壮生长的关键，但同时还要注意防止莲座叶徒长而导致延迟结球。结球期制造养分的叶片在此期基本长成，所以，莲座期的旺盛生长对叶球的生长有决定性作用。此期养分供给多少与是否丰产有直接关系。莲座期每亩追施尿素7.5公斤、硫酸钾5公斤，可促进外叶生长，为包心奠定良好基础。
三、结球期(包心期)追肥
结球期（包心期）占全生育期的 l／2，生长量占2／3，是大白菜包心形成的关键时期。根系发展达到最大限度，是产品器官形成期。此期心叶猛长，需要供给充足养分。如此期脱肥，直接影响心叶抱合生长，降低包心紧实度，影响产量和品质。可选用高氮、高钾、低磷速效复合肥，每亩用量15公斤左右。
四、追施微肥
大白菜是一种喜钙作物，如缺钙易引起干烧心病，严重影响大白菜品质。但土壤施钙往往效果不好，应采取叶面补充。可用0.3－0.5％氯化钙或硝酸钙叶面喷施，隔7天喷一次，连喷 2－3次即可见效。由于钙在植物体内移动性较差，在喷钙时加入萘乙酸(NAA)，可改善对钙的吸收。大白菜也是一种需硼较多的作物，对缺硼的土壤，应施用硼肥。硼肥可作基肥，每公顷施硼砂1－5公斤，与其它肥料混合拌匀，施入土中。也可在莲座期至结球期用0.1－0.2％硼砂溶液进行喷施，隔6－7天喷一次，连喷2次，效果较好。
