生姜生长期长，需肥量大，种生姜时宜重施基肥，增施磷、钾肥，忌多施氮素化肥，在施足基肥的基础上，追肥上做到少量多次，氮、磷、钾配合使用，生姜的追肥分三次进行，具体如下：
第一次追壮苗肥，通常在苗高30厘米左右，具有1～2个分枝时进行第一次追肥。这次追肥以氮肥为主，每亩可施硫酸铵或磷酸二铵20公斤；若播期过早，苗期较长，可随浇水进行2～3次施肥，施肥数量同上。
第二次追转折肥，一般在立秋前后，是生姜生长的转折期，也是吸收养分的转折期，此期以后，植株生长加快，并大量积累养分形成产品器官，对肥水需求量增大，结合姜田除草于立秋前后进行第二次追肥。追肥时将饼肥或农家肥与速效化肥结合施用，通常每亩用粉碎的饼肥70公斤，腐熟的鸡粪1000公斤，复合肥50～60公斤或尿素20公斤、磷酸二铵30公斤、硫酸钾50公斤。方法是：在姜苗的一侧距植株基部15厘米处开一条施肥沟，将肥料撒入沟中、并与土壤混匀，然后覆土封沟、培土，最后浇透水。
第三次追壮姜肥，一般在9月上旬，当姜苗具有6～8个分枝、根茎迅速膨大，根据植株长势进行第三次追肥。对于长势弱或长势一般的姜田及土壤肥力低的姜田，此期追施速效化肥，一般每亩施复合肥25～30公斤或硫酸铵、硫酸钾各2.5公斤；对土壤肥力高，植株生长旺盛的姜田，少施或不施氮肥，防止茎叶徒长而影响养分累积。
