芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
需肥
秋播芹菜营养生长盛期养分吸收量高，此期对氮、磷、钾、镁、钙五要素的吸收量占总吸收量的84%以上。芹菜需氮量最高，钙、钾次之，磷、镁最少。芹菜对硼的需要量也很大，在缺硼的土壤或由于干旱低温抑制吸收时，叶柄易横裂，即“茎折病”，严重影响产量和品质。
施肥
中等肥力水平下芹菜全生育期每亩施肥量为农家肥2500-3000千克(或商品有机肥350-400千克)，氮肥13-16千克、磷肥5- 6千克 、钾肥6- 9千克 ，氮、钾肥分基肥和三次追肥，施肥比例2:3:3:2，磷肥全部作基肥，化肥和农家肥(或商品有机肥)混合施用。
基肥
每亩施用农家肥2500- 3000千克 或商品有机肥350- 400千克 ，尿素4- 5千克 、磷酸二铵11- 13千克 、硫酸钾4- 5千克 。
追肥
在缓苗后心叶生长期亩施尿素6- 8千克 ，硫酸钾3- 4千克 ;旺盛生长前期亩施尿素8- 11千克 、硫酸钾3- 5千克 ;旺盛生长中期亩施尿素6- 8千克 ，硫酸钾3- 4千克 。
根外追肥
如发现心腐病，可用0.3%~0.5%硝酸钙或氯化钙进行叶面喷洒。叶面喷施硼肥可在一定程度上避免茎裂的发生，每次每亩喷施0.2%硼砂或硼酸溶液40~75千克。设施栽培可增施二氧化碳气肥。
