辣椒是需肥量较多的蔬菜类作物，实施平衡施肥技术，不仅能减少肥料浪费和环境污染，还能有效提高辣椒产量和品质，获得良好的生态效益和经济效益。辣椒一生对钾的吸收量最多，氮次之，磷最少。施氮肥量过大将促使辣椒植株营养生长过旺，易导致果实缺钙而产生脐腐病，初花期要特别注意控施氮肥，防止因植株徒长而推迟生殖生长。
随着辣椒植株生长，对磷的吸收量不断增加，但其生育期对磷的总吸收量仅为氮的1/3。施钾有利于辣椒光合产物的合成与运输，可增强植株抗逆性，提高果实维生素C含量并有效降低辣椒硝态氮含量，促进果实着色，从而提高商品性。生长期需氮肥量较大，转入生殖生长期应控施氮肥、配施磷钾肥，花果期开始分期追肥，从第二层果往上需肥量应逐次增多。
辣椒施肥应坚持有机肥无机肥相结合、施足底肥、适期追肥、增钾补微、少施勤施，特别是追施碳铵、尿素等氮肥时，应掌握在早晚天气凉爽时进。
