蔬菜施肥不当，轻者收效甚微，造成浪费，重者影响蔬菜的产量和品质。因此，蔬菜科学施肥应特别注意以下“六要”：
一要重施农家肥。农家肥料养分齐全，富含腐殖质，菜田施入足够的优质农家肥料，是培育地力的关键。地力的好坏直接影响蔬菜的产量和质量，所以蔬菜施肥应以农家肥为主。
二要根据蔬菜种类分类施肥。大白菜、青菜等叶菜类蔬菜主要以叶供人们食用，应尽量选用尿素、碳酸氢铵、人粪尿等速效性氮肥；萝卜、马铃薯等根茎类蔬菜主要以块根或块茎供人食用，要重施氯化钾、草木灰等含钾量较高的肥料；黄瓜、辣椒、西红柿等瓜果类蔬菜主要以果实供应市场，除氮肥外，磷、钾肥的需求量也较大。要获得优质高产，就要在有机肥中掺入一定量的过磷酸钙和氯化钾，在定植时还要用粪水稳苗。
三要根据栽培方式施肥。一般保护地蔬菜需肥量比露地栽培的同种蔬菜要高1倍以上。如露地韭菜每亩施用2000-2500千克有机肥即可，而阳畦韭菜每亩则要施用4000-5000千克有机肥方可满足其生长需要。
四要根据肥料种类施肥。对于一些易于挥发，需避免反硝化的肥料，如碳酸氢铵、硫酸铵、硝酸铵等，应施在耕层中下部。磷肥在土壤中移动性差，又易被土壤固定而使肥效大大下降，故磷肥应与农家肥堆沤后条施、穴施在根系发达范围内。对于易溶于水的化肥，随灌水施入田间效果较好。磷酸二氢钾、尿素、硼砂、稀土微肥等可采取根外追肥的方式进行叶面喷施，但要掌握好最佳喷施时期及喷施浓度。
五要因土施肥。“肥合土壤性，肥料更顶用”。盐碱土中含有氯化钠、硫酸钠等有害物质，故一般不宜施用氯化铵、硫酸铵、氯化钾等生理酸性肥料，也不能浇人尿。因人尿中含有1％左右氯化钠。草木灰富含钾素，是种菜的好钾肥。但由于它是强碱性物质，所以碱性土和pH大于7.8以上的菜地不能施用。钙镁磷肥适宜酸性土。过磷酸钙适宜中性土和碱性土上种菜用。
