果树科学施肥，是培肥果园地力，促进土壤疏松，保持土壤通气性良好，改善土壤生态环境条件，补充和调节土壤营养，促进果树健壮、平衡生长，促使果树持续高产、优质、高效益的关键措施。但在生产实践中，由于果农施肥不讲科学，不但造成钱财浪费，而且降低果品产量和品质，甚至出现伤害果树树体的现象。
给果树施用哪类肥料应根据培肥地力和适应果树生长的需求来确定。肥沃的土壤条件，是果树健壮生长的基础。衡量土壤肥力的标准是土壤有机质含量高低。土壤有机质含量高，能够保持土壤疏通，通气性良好，保水保肥能力增强，并对有益的生物菌提供一个良好的生存、繁衍的环境条件，从而促进根系健壮生长。
幼龄果树的快速生长需氮肥较多；成龄果树的生长、开花、结果、花芽的形成和果实品质的提高，需氮、磷、钾比例平衡和中、微量元素全面。因此，除了幼龄果树施肥适当增加氮肥外，成龄果树的施肥，应尽量增加土壤有机质，保持氮、磷、钾比例合理和中、微量元素全面。
但是，从1980年代初期开始，多数果园走向单纯化肥当家的误区，增施高含量的化肥已成习惯定势，化肥高投入高产出的观念深入人心，从而导致果树产量越来越高，口味、品质越来越差。30多年来，果园长期单纯施用化肥，一是使土壤肥力遭到破坏，因土壤中有机质严重匮乏，造成土壤板结，通气不良，有益生物菌失去生存环境，有害病菌繁衍成灾，不仅影响根系健壮生长，而且造成根系病害严重；二是生理病害发生严重，因土壤中、微量元素濒临枯竭，造成苹果小叶病、缺铁症、苦痘病、红点、黑点、皴皮、缩果病等生理病害普遍发生；三是果实品质下降。由于长期单纯施用化肥，土壤有机质匮乏，养分单一，造成果实品质普遍下降；四是枝条徒长，容易出现大小年结果，长期施用高含量的化肥，一般偏重于氮肥，造成枝条持续徒长、细长，苹果不环剥容易出现小年，这就是氮肥偏多，枝条持续徒长的教训。因此，当前果农必须更新观念，转变施肥意识，走出化肥当家的误区，转向以发酵腐熟的农家肥或优质商品有机肥为主，实行以有机肥为主体，化肥作补充科学施肥原则上来。
