一般在北方地区，露天休眠的葡萄，扣棚升温时间是12月下旬到1月下旬。在一些暖棚会采取提前扣棚，促进葡萄早落叶休眠，一般是在11月左右开始扣棚。对于扣棚后升温的管理情况，下面做简要介绍。
1 升温催芽期
北方露天休眠葡萄，扣棚后第一周实行低温管理，让葡萄逐渐适应，白天由10℃左右逐渐升到20℃，以后白天保持在28-30℃，夜间10-15℃，空气湿度在90%左右，从升温到萌芽一般要经过一个月左右的时间。在提前扣棚休眠的葡萄，可以直接进行升温催芽。
高温闷棚：全天不放风，白天揭开草帘，当温度达到35度，放下草帘，低于20度揭开草帘，保证萌芽前维持较高温度。这样可以缩短萌芽期，有利于打破休眠，但是也会容易出现花芽分化不良等问题，有一定风险。
逐渐升温：白天温度从10℃到25℃逐渐升温，每周一般提升5℃，温度高了需要放风，温度低了再封闭，一般萌芽期会长点，对提早上市有影响，但是生长发育稳定，风险低。
2 萌芽后到新梢期
一般白天温度25~28度，夜间温度15度左右。注意通风换气，保证合适的温度，温度过高，容易影响花序的分化，空气湿度控制在60%左右。
早期升温，由于地温低，容易出现地上和地下不协调，可以用覆盖地膜的方法提高地温。
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