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改善土壤理化性能，活化土壤，增加团粒结构。主要有以下几个方法：
1.深翻一年至少两次，一次在葡萄苗萌芽前，结合施用催芽肥，全园翻耕，深度15—20厘米，既可使土壤疏松，增加土壤氧气含量，又可增加地温，促进发芽。第二次是在秋季，结合秋施基肥，全园翻耕，尽可能深一点，即使切断些根也不要紧，反而会促进更多新根生成。注意这次深翻宜早不宜晚，应当在早霜来临前一个半月完成。
2.树盘覆盖可分为地膜覆盖和稻草（或各种作物秸杆、杂草等）覆盖。地膜在萌芽前半个月就要覆盖，最好通行覆盖，可显著改善土壤理化结构，促进发芽，使发芽提早而且整齐。生长期还可减少多种病害的发生，增加田间透光度，并促进早熟及着色，减轻裂果。但这一种消耗栽培法，即由于增加肥料用量尤其是有机质的投入，才能有更大的增产和改良品质的效果。地面覆稻草，同样可以增加土壤疏松度，防止土壤板结，一举多得，应大力提倡。一般覆草时间在结果后，厚度10—20厘米，并用沟泥压草，注意有的干旱区要谨防鼠害及火灾发生，若先覆稻草又盖膜，那就更好了！
3.生草一般在秋季或春季深翻后，撒播专用草种如白三叶，生长到一定高度后割草翻耕，可以增加土壤团粒结构，防止地表土流失，防止土壤暴干暴湿，保墒保肥，增设果品品质。葡萄管理先进的日本、台湾的葡萄园，普遍采用生草栽培法。
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