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果树随着年龄增加，树皮会增厚，缺乏伸展性，妨碍树干的加粗生长，易使树体早衰。况且老树皮的裂缝，是许多病虫的越冬场所。因此，冬季要刮除果树老皮，集中烧毁，既能消灭病虫，又能促进树体生长，恢复树势，适合刮皮的果树种类有：梨、苹果、枣。
刮皮的时间，一般在严寒期过后至果树发芽前进行。要将老树皮的粗裂皮层刮下为度，切忌过深伤及嫩皮和木质部。刮皮时遇有病斑，首先用刀削平刮净病斑，使皮层边缘呈弧形；然后用消毒剂如2%硫徽铜液或5度的石硫合剂等消毒。最后涂抹保护剂一般常采用的保护剂是液体接蜡，配方是：松香800克,油脂100克.酒精300克,松节油50克。刮下的树皮必须及时清除干净，堆集烧毁。为了减轻树体冻伤及日灼,防治病虫害,可进行树干涂白。涂白剂的配制方法是：用生石灰10份，硫磺粉0.5份,食盐0.2份，动物油0.2份，水35份左右。先把硫磺粉和生石灰一同放入桶内，加少量水，把生石灰和硫磺粉化开拌匀；另将食盐用热水化开倒入桶里；然后再加入动物油和余下的水，并用木棒充分搅拌即成。涂白时要均匀。
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