葡萄不同品种对其通过自然休眠期的低温需求量各异，由此决定了不同品种在进行设施栽培中的扣棚时间。低温需求量是扣棚时间的首要依据，只有当果树满足其需冷量、通过自然休眠后扣棚，才有可能保护栽培成功，才能使葡萄在设施条件下正常生长发育。为使保护地葡萄迅速通过自然休眠，促其提前扣棚作超早促成生产，生产实践中一般采用“人工低温集中处理法”。即当深秋平均温度低于10℃，最好在7~ 8℃ 时，开始扣棚保温，棚室薄膜外加盖草苫或草帘，只是草苫等的揭放与通常的保护栽培正好相反。夜晚揭开草苫，开启棚室风口作低温处理，白天盖上草苫并关闭风口保持夜晚低温。一般按此种方法集中处理20~30天时间，便可顺利通过自然休眠期，以后进行保护栽培便可。但值得注意的是，果树长期处在一个低温黑暗环境中，会对果树的生长发育产生一定的负面效应，因此，人们关心的较多的是如何用人工方法代替低温并随时打破休眠的技术，即果树眠技术。目前，生产中比较为人们所接受的是用石灰氮打破休眠的做法。
我们在科技示范户的大棚里运用破眠剂试验，取得较好效果。在1月上旬涂抹破眠剂，2月初就开始萌芽，对比没有涂抹破眠剂的葡萄，使用破眠剂以后能提前20多天萌芽，并且发芽整齐，生长迅速，为早果丰产奠定了坚实基础。
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