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小浆果是以树莓、草莓、黑莓、蓝莓、樱桃、蔓越莓、黑加仑、桑椹为代表，由于其具有极高的营养、药用价值，比如大部分浆果具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，从而具有防止衰老、对心血管病有着很好的预防作用，对抗肿瘤作用突出，浆果具有独特的鲜食风味，优良的加工性能，被誉为“第三代黄金水果”，占据全世界最高端水果市场。
我国具有丰富的小浆果资源，分布较广，产量高。但由于浆果果肉柔软多汁、水分含量高、果皮较薄、采后极易腐烂变质，常温下存放1～3天后开始变色、变味、腐败等。所以小浆果产后要注意及时保鲜加工。
保鲜要点
①品种：品种间的耐储性差异显著。
②采后的生理特性：如草莓属于非呼吸性跃变型水果，可以利用低温环境结合高浓度10%～30%二氧化碳处理。
③成熟度与采收：一般在七、八成熟、气温较低的晴天凌晨或傍晚采摘。
④采后处理：首先分级。然后用强制通风冷却到1℃。防腐可用4%脱氢乙酸钠浸果，或1%乙醛蒸汽熏蒸，或1%壳聚糖涂膜，或者0.1%～0.15%的植酸溶液配合山梨酸、过氧乙酸浸泡等。包装注意选择包装材料及严禁挤压。运输过程中注意低温和较高的二氧化碳浓度。
加工方式
小浆果类果实营养丰富，除含有丰富的糖及有机酸外，还含有大量的矿质元素及维生素等，尤其是VC的含量远较一般水果高。由于浆果果实柔软多汁，色泽深、酸度大、糖度高，因而适合于加工成果汁、果汁饮料及果酒，有些含果胶丰富的种类还可加工成果酱、果冻类制品。
目前，干红葡萄酒、甜红葡萄酒、越桔酒、山葡萄果汁饮料、黑加仑果汁、越桔汁、黑加仑果酱、树莓果酱(马林果酱)等产品在市场上深受欢迎，有些产品还有出口，在国际市场上占有一定地位。
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