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冬翻在桑树落叶后，土壤封冻前进行。冬翻后的土壤，经过冬季的冷冻，融作用，风化程度好，有改善土壤性状的效果。冬翻可稍深，一般要求15㎝左右，加深土层的熟化，有利于根向深处发展。冬翻时少量断根，能使部分桑根更新，提高根的吸收机能，但不可断根过多，根系在桑田内的分布，一般是行间少，株间多。因此，必须灵活掌握冬翻的深度，新植桑园的桑根附近处不宜深，应浅些，以免影响桑树生长。冬翻的土块要大，不必打碎，以利土壤在冬季经雨雪的冻融作用而疏松土质，积蓄水力，提高肥力，并将在土中越冬的害虫如桑瘿蚊的虫卵、桑虱卵等翻到地面上，使其冻、晒致死，也可将附有病原的少量残叶翻入土中，减少侵染。所以果桑园冬季一定深翻。
