为啥叫做“迟菜心”？
一般从农历十月栽种，经过90~120天才能收割，因其时至深冬才上市，比一般菜心要迟，所以称为迟菜心。
同样是蔬菜，你的卖1块一斤还烂在地里滞销了，人家卖30块钱一斤还不愁销路，它是怎么做到的？今天，我们来扒一扒增城迟菜心如何从没人愿意种的蔬菜，做到了30块钱一斤的地理标志产品。
一个商机的诞生
大约在2005年的时候，迟菜心还很便宜，卖几毛钱一斤，当地家家户户都种一点自家吃，吃不完拿来喂猪、鸡、鸭。
就在这一年，增城小伙子张文彬从大学毕业了，到了旅游公司工作。冬天的时候，一个在广州的同学向他打听增城迟菜心。
原来，2004年，广州市增城区政府举办了第一届的美食节，菜心也在美食节上亮了相，没成想竟然引起了一些关注。张文彬的同学很想尝尝，而当时迟菜心在增城之外的地方几乎都没有销售。
当时，增城迟菜心因为价格低，当地不但没有人规模化种植，更没有人把菜心卖到增城之外的地方，虽然美食节过后，撬动了一点点迟菜心的市场，但是销售渠道不成熟，没人专门做迟菜心的生意，张文彬想试一试。
开启酒店渠道：一个月纯赚一万多
从来没有和蔬菜生意打过交道，也没有任何销售渠道，张文彬决定先从酒店做起。
他先是选择广州的几家星级酒店，直接拿了一袋菜进到房间，之后就点菜，再拿出他的迟菜心，让酒店帮他加工一下这个菜（一般要收加工费的）。
锅底留油，放入菜心和调料，简单翻炒几下，一道生炒菜心就做好了，这道菜一做完，总会有厨师或者酒店负责人找到张文彬，打听这种菜，然后他就开始讲解，顺道留下名片。
鲜脆甜爽的迟菜心，菜味独特，广东人对新鲜食材的好奇和喜爱，让张文彬一下子成为了3家酒店的菜心供应商。
每天凌晨到地里收菜，6点前送到酒店，一斤菜心能赚2元的纯利润，一个月，张文彬就纯赚了1万多元，是自己工资的十倍。
做一个决定：辞职种菜心
因为增城所处的地理位置和小气候，在外地很难种得出一模一样的口感，这但到2010年，当地的种植面积大了不少，价格却没啥大变化。
5年时间，到了迟菜心的季节，张文彬就做做迟菜心生意，平时照常上班，就在这一年，已经升任公司经理的张文彬却提出了辞职，要到农村专门种菜心。
2011年，从小在市区长大，连农活都没碰过的张文彬，用工作攒下的20多万承包了100多亩土地，全部用来种植增城迟菜心。
定制化销售，给菜心分级
张文彬觉得，不能再当一个小菜贩，一要解决它能卖的出去，第二并且要卖比较好的价格。
当地用鸽子粪和鸡粪做肥料，种出来的菜心个头大，肉厚清甜，平均都有6、7斤左右。酒店使用的只是菜心中间最嫩的部分，也就是它的十几分之一，不到半斤，有的需要40厘米，有的需要20几厘米。
为了增加与其他供应商的竞争优势，张文彬决定把迟菜心在地里就分开卖，一个6、7斤左右的菜心，就地剪裁，去掉不用的部分，留作绿肥。
迟菜心全宴
张文彬定位中高端酒店，通过酒店私人定制的方式实现了差异化定价，简单的处理，一亩地能裁剪出来大概八百斤左右，最高规格的菜心卖到30元一斤，是原来的30倍，一亩产值两万多元，增加了1倍。
2013年，张文彬从农户那里，按照菜心的规格和质量，定价收菜，销售额达到600万元。
市场化的营销之后的隐忧
每年的12月到2月，在张文彬的菜心种植基地，还会举办面向市民的割菜心和做菜心比赛。
这样的活动不但能让更多的人了解迟菜心的生长环境和口味，提高知名度，也能给张文彬带来门票收入。
但最大缺点就是迟菜心只有冬天的几个月能够上市，这也是以前没有人愿意大面积种植菜心的原因之一。
之后，张文彬想到了一个办法，让菜心能够常年供应，一年时间，销售额就超过1000万元。
发展深加工突破季节限制
这个办法就是做迟菜心的深加工。张文彬从村民那里打听到，他们会把菜心做成菜干保存，想吃的时候拿出来蒸一下，再做成菜品。
菜干成本很高，100斤的鲜菜心晒干就是十斤八斤左右，天气好的话每每户户都晒一点，但就是没有大的加工厂。
张文彬试着做一些菜干，推销到了合作的一些饭店，尤其把菜干做汤，汤味甘醇，菜香味浓，一棵菜里面的四分之一就可以煲十多个人的汤。
2015年，张文彬开始把加工好的菜干，做成包装礼盒，并且自己开设了特产店。销售迟菜心礼盒、丝苗米等增城特产，合作酒店50多家，自己的600多亩基地迟菜心和水稻轮作，销售额3000多万元。
增城迟菜心怎么维护品牌的？
增城先后制定了17个国家、省、市农产品质量标准和农业生产技术规程，规模化的农业企业和农业基地都是严格按照《增城菜心生产技术规程》来操作，实施控药控肥减量行动和绿色防控技术，推动农业标准化生产。
增城的一批农业龙头企业，是农产品标准化生产的主力军，通过“公司+基地+农户”的产业化经营模式，通过市场规律和手段，把散户带动起来，让散户严格按照标准化生产农产品，通过技术规范来提高菜心的品质，保护品牌。
增城迟菜心2010年成为国家地理标志保护产品。
（本文根据央视7套致富经报道整理改编）
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