对不少家庭来说，前往菜场或超市买菜是每天必做的功课，从去年春节以来，菜价的一路飙升让不少家庭主妇跟着“心惊肉跳”。以前买菜拿点零钱就敢出去，现在出门买菜不带几张大钱还真是心里没底。春节以后，西安市场上的菜价出现了一些回落，但高位运行的态势显然并没有缓解。
“黄瓜8块、西红柿6块、大葱10块、菠菜10块，我一个月2000出头的退休金，这菜涨得这么狠，让我都不敢买了”，2月23日，一位正在西安市华润万家超市雁塔路店买菜的李阿姨说。
虽然春节过后，西安市场上的不少菜价比前几天便宜了不少，可看来看去，李阿姨最后还是只挑了一小捆芹菜放进了篮子里。
菜篮子里装着民生，逢节必涨，一路攀升的菜价能否在春暖花开的3月，迎来一些暖色，而不再沉重。
春节期间菜价一路往上蹿
春节期间，“青菜赛猪肉”、“菜价涨上天”的新闻在全国各地的朋友圈可谓是出尽了风头，拔得头筹的是深圳一公斤47元的香菜，有市民戏言能吃得起菜的都是土豪。
深圳的菜价飞涨，位居西部的西安市春节前后的蔬菜行情虽然没有那么夸张，可也让不少人边买菜边感慨。
45岁的张青峰在春节前从国外回西安陪老母亲过年，短短十几天让他印象最深的除了西安日新月异的变化之外，就是高昂的菜价。“过年那几天，我去超市买菜，可以说很难买到10元以下的菜，两三根黄瓜就得20多元，几根芹菜也得十几元，记得出国前随便拿几块零钱就敢出门买菜，没想到现在买菜已经成了大支出了。”
张青峰介绍说，在国外生活成本也很大，但可以说最不花钱的就是吃了，蔬菜和肉蛋奶相对来说都不是很贵，而且波动也没有这么大。回到国内看到菜价这么上蹿下跳还是让他惊讶，虽然说自己的收入还不错，也能让母亲承受得住波动的菜价，可菜价支出占比的逐年增加，让他觉得还是不正常的，政府在这方面应该有所作为。
对于张青峰这样收入比较高的人都觉得菜价有点高，那么对于城市中低收入家庭来说，菜价的一路攀升就更让他们难以接受了。“照这菜价涨下去，只靠退休收入确实有点紧张，我们老两口1月不到5000的收入，光一日三餐就差不多占了五分之一，买菜的时候还真得精打细算呢。”陕建三公司的一位退休职工说。
在西安市建东街便民中心卖菜多年的张师傅说：“每年春节前后菜价肯定会涨，只是涨多涨少的事，因为很多菜贩子都提前回家过年了，所以批发价就涨了。而且年前西安还有一股多年未遇的寒潮，最低气温零下13摄氏度，再加上下雪，运输成本增加了，菜价自然涨得多了。像大葱、韭菜、黄瓜尤其是香菜都涨到10块以上了，炒菜少不了放葱、包饺子少不了韭菜、香菜，这几个菜肯定紧俏，所以卖得贵。”
春节后菜价依然难见暖色
2月23日，上午9时，记者来到西安市建国门菜市场，走访了一圈发现菜价较春节期间已经有了不小的回落，但依然要比平时贵一些。春节大葱曾一度卖到10元一斤，近期稍微降了一些，一斤6元，中等大小的一斤能买4根。与往年相比，今年价格增幅较大的还有长豇豆，春节时曾卖到18元一斤，最近降至10元一斤。供应相对充足的鸡蛋和五花肉的价格比较平稳，鸡蛋4.7元一斤，五花肉则是15元一斤。
蔡大爷是一名普通退休工人，他说：“每年不到春节，腊月二十几菜价就开始涨了，年年涨早都不见怪了。平时两三块的大葱过年最少七八块，三块五、四块的黄瓜最贵涨到十块，平时不咋吃的莴笋、芹菜也至少翻了一倍”。但是，他觉得大过年的卖菜的也不容易，涨涨价也基本都能接受，反正也就那么几天，最关键的是希望平时的菜价能够正常一些，让他们这些退休人员能吃得起。
在西安市人人乐超市解放路店当导购的徐大姐告诉记者，过年超市里的菜价虽然也跟着涨，但总体上要比农贸菜市场便宜几毛到一块，往往每天还会有一两个折扣很大的特价菜，像过年那几天的小青菜只卖4.98元一斤，比外面的便宜两三块，但这些都是吸引购买的一些手段。
其实，超市里的大部分蔬菜都跟外面的菜市一样贵，菜价最集中的就是8块到12块左右的区间，像最常吃的黄瓜、韭菜、大葱、大蒜、蒜薹、菠菜、莲藕等。8块以下的有白菜、白萝卜、芹菜、洋葱、土豆等这些最普通的菜，和12块以上的青椒、山药、茴香菜、香菜等，这后面两个区间的加起来只占到所有蔬菜种类的一半左右。除此之外，超市的菜价一天之内也有高低之分，早上的菜价最高，中午次之，下午或晚上就会打折出售，因为第二天还会有新菜进来，卖不掉的菜到最后只能是处理掉。
正在超市挑选蔬菜的市民李女士随便挑了几样菜就花了35元，她说，基本两天买一次菜，几乎次次都花费几十元。她说：“再贵也得吃菜，不过每次买的数量比从前少了些，对生活还是有些影响。”
据西安市商务部门解释，每年的11月底到来年4月初，属于西安本地菜的淡季，市场上大约70%的蔬菜都是外调。气候、人工等多方面原因导致今年开年蔬菜价格连续几周都是上涨趋势，年后虽然有些回落，但还在高位运行，预计四五月会有明显回落。
政府要为菜篮子破这个局
“春节和极端天气是这波菜价上涨的重要原因。”陕西省社科院一位专家分析，“它一方面影响蔬菜运输，造成部分城市市场供不应求，另一方面影响蔬菜生产，蔬菜总量供给下降。”
每到农历年底，由于送礼和走亲串友的人增多，以及部分家庭有春节囤菜的习惯，蔬菜需求量会上升，带动价格上涨。近几年年年如此，今年当然也不例外。
“菜篮子工程”是农业部于1988年提出建设的，当初的初衷主要是为缓解我国副食品供应偏紧的矛盾。一期工程建立了中央和地方的肉、蛋、奶、水产和蔬菜生产基地及良种繁育、饲料加工等服务体系，以保证居民一年四季都有新鲜蔬菜吃。到二十世纪九十年代中期之前，“菜篮子工程”重点解决了市场供应短缺问题。“菜篮子”产品持续快速增长，从根本上扭转了我国副食品供应长期短缺的局面。除奶类和水果外，其余“菜篮子”产品的人均占有量均已达到或超过世界人均水平。
可以说，“菜篮子工程”推行这么多年来，在解决蔬菜和副食品供应偏紧方面已经起到了很好的效果，但是在蔬菜供应的平衡性和互补性方面还有很大不足。随着商品经济的发展、交通基础设施的改善，中国蔬菜的“供应－消费”链条早已突破区域自给的模式，逐渐在全国范围内形成“你中有我、我中有你、互通有无”的格局。“一地受灾，多地涨价”的现象会越来越频繁。
交通运输的通畅成为维系这一格局的重要保障条件，凝冻、旱灾、洪涝等会打乱一个或多个地方的蔬菜供销体系，造成部分品种供应减少，价格上涨。极端天气常态化趋势明显，中国城市的“菜篮子”也将频频接受极端天气的考验。
“当灾害发生时，蔬菜价格一般都会出现波动，这是正常的市场行为。但是，当价格出现暴涨，群众面临‘吃菜难’时，就需要政府发挥调控作用，以最小的代价保障蔬菜供应秩序。”有专家如此建议。同时，密集的节庆消费也是稳定菜价的不利因素之一，冬季是中国节庆比较集中的时段，元旦、腊八、春节、元宵节都集中在这一时段，每个节庆都是蔬菜消费的高峰期。
不能让异常波动，变成常态行为，对于城市的管理者来说，极端天气和节庆将是“菜篮子”不得不长期面对的双重考验，这个难题得为百姓解。
来源：陕西传媒网-陕西日报
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