行情 | 入冬以来，北京菜价持续高位运行的“秘密”？
2016-02-29 来源：新农资360网

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作者：刘通（北京新发地市场统计部）

一、基本情况

2016年2月24日，农历正月十七，新发地市场蔬菜的加权平均价是3.37元/公斤，去年同期是3.13元/公斤，同比上涨7.67%。去年2月24日是农历的正月初六，还处于春节假期之中，菜价是比较高的。如果按照农历正月十七相比，去年同期的价格是2.56元/公斤，今年同比上涨31.64%，涨幅是非常明显的。

实际上自从入冬以来，北京地区蔬菜的价格始终在高于上年同期的价位上运行，进入2016年以后，价格同比上涨的幅度是始终居高不下的。

按照往年的规律，北京地区蔬菜价格季节性的波动是非常明显的。每年的最高价一般出现在春节前后或者春节期间。往年在春节前后，蔬菜的加权平均价一般冲高到3.5-3.55元/公斤，春节过后价格快速回落。而今年春节前后，菜价冲高到3.6-3.65元/公斤，高出去年春节前后的价格一截。往年菜价高企的时候，持续的时间一般不超过10天，今年则持续1月有余。去年正月十七的菜价比正月初六下降18.21%，今年则仅仅下降5.07%。因此，今年以来，菜价明显高于去年同期是不争的事实。

二、异常天气

是造成菜价持续高位的主因

北京冬春季蔬菜的供应，主要由三部分蔬菜构成：

✔一部分是冬储蔬菜，主要包括大白菜、萝卜、洋葱、土豆、冬瓜、南瓜、芋头、山药、莲藕、葱姜蒜等；

✔一部分是北方产区的设施蔬菜或者俗称大棚蔬菜，主要包括黄瓜、茄子、西红柿等茄果类蔬菜和芹菜、小菠菜、小油菜、小白菜、韭菜、茴香等小品种鲜嫩蔬菜；

✔一部分是南方产区露地生产的蔬菜，主要包括豆角类蔬菜和椒类蔬菜以及菜花、莴笋等蔬菜。

其他还有一些品种的蔬菜是既有冬储的蔬菜也有新上市的蔬菜；既有北方的设施蔬菜，也有南方的露地蔬菜，主要品种包括白萝卜、圆白菜、西葫芦等。但是，整个冬春季，北京市场上的蔬菜主要还是由这三部分蔬菜构成，均受到今年异常天气不同程度的影响。

1、去年11月份的低温寡照对北方产区设施蔬菜的生产造成严重的影响

2015年11月及12月上旬，正是北方产区设施蔬菜生长的关键阶段，但是，河北、北京、天津、山东及辽宁部分地区却受到长时间的低温寡照的影响。这些地区先后经历了降雨、降雪和严重雾霾天气的影响。当时的气温低于常年同期，光照强度仅仅相当于常年同期的30%。农作物的生长是通过光合作用进行的，低温寡照严重地影响了蔬菜的生长速度。

不仅如此，由于缺少光照，蔬菜大棚闷热潮湿，灰霉病开始蔓延。许多蔬菜出现烂根、烂叶现象，小白菜、小油菜要么烂在了棚里，要么长势很弱，产量明显下降。茴香、韭菜生长速度明显放缓；黄瓜秧、西红柿秧、圆茄秧、西葫芦秧被灰霉病困扰，要么需要较长时间的复壮，要么被拔掉重种。

在这种情况下，新发地市场蔬菜的加权平均价在10月中下旬和11月上旬处于近几年同期的中间位置，12月中下旬跃升到近几年同期的高点。

以黄瓜为例，河北、山东的黄瓜在10月份定植以后，原本应该在每年的元旦前后开始上市，由于灰霉病的影响，早茬黄瓜被拔掉重种，推迟到2月末至3月初才能够上市，整个冬季的黄瓜供应一直依靠辽宁朝阳的凌源，黄瓜的价格长时间处于高位。

北方产区的西红柿一直供不应求，不得不从云南元谋向北京运送西红柿，北方产区西红柿的价格居高不下。

比如圆茄，河北衡水饶阳暖棚的圆茄，本应该在元旦之前上市，也是11月份严重的光照不足，一部分难以复壮茄秧被拔除，一部分勉强恢复过来的茄秧目前难以挂果，已经挂果的圆茄，生长的形状“歪瓜裂枣”。

新发地市场的商户在海南种植了圆茄，南方人不吃圆茄，种的圆茄就是专供新发地的。但是，11-12月份，海南雨水较多，下雨的时候，气温在20℃上下，降雨停止以后，气温快速回升到35℃。农技专家诊断说，茄子“感冒”了。结的茄子大的大、小的小，许多茄子还裂开了口子。

整个冬季圆茄的供应，实际上是依靠云南西双版纳供应的。云南人也是喜爱长茄的，长茄易熟、省油，那里种植的圆茄也是专门为北京生产的。

河北饶阳种植的圆茄，直到2月下旬才开始形成批量供应的条件，但是产量也大不如前了。

2、1月中下旬的强寒流，对南方产区蔬菜的生产造成严重摧残

入冬以后，南方产区的蔬菜供应是充足的，对北方产区蔬菜产量下降是有力补充。椒类、豆角类、菜花、莴笋的价格一度低于北方产区夏季时的价格。我们所说的南方蔬菜，主要产自长江以南地区，包括广东、广西、海南、云南、浙江、福建、湖北、四川等地。

南方蔬菜今冬的种植面积扩大，供应是充足的，在12月份大量上市，菜价逐渐回落。特别是椒类（广东、海南）、豆角类（广东、海南、云南、四川、广西）、菜花（浙江、福建、上海、湖北）、莴笋（福建）、圆白菜（湖北、云南）、白萝卜（四川、重庆、湖北）、青皮冬瓜（广西、广东、海南）等以及北方自产不足的小油菜、油麦菜、生菜、香菜（云南）和西葫芦（广西、云南）等蔬菜，比去年同期都有比较明显的降幅。但是，1月中旬以后，受到极端天气的影响，南方地区的蔬菜大部分被强寒流摧残殆尽，价格大幅反弹。

浙江、上海、湖北、云南的菜花大部分受冻。强寒流到来之前，上海、湖北的菜花运到北京以后，批发价低于1元/斤，寒流过后，硕果仅存的云南菜花批发价最高时突破3元/斤；寒流之前，浙江、福建的青梗菜花（散花）批发价在2元/斤上下，寒流过后，批发价一度接近5元/斤；福建莴笋在寒流之前的价格低于1元/斤，寒流过后逐渐上涨到3元/斤上下；广东的架豆，寒流之前产地收购价低于1元/斤，寒流过后，收购价突破3元/斤。

所以，在寒流过后，深受菜价大幅上涨之苦的是南方产区的居民，他们冬春季的当家菜是他们地域的应季蔬菜。寒流之前，南方产区的蔬菜自给有余，可以驰援北方产区，寒流过后则自顾不暇。云南元谋的小油菜在寒流之前可以补充北方地区，寒流过后，云南本地生产小油菜的收购价一时间超过北方设施蔬菜在新发地市场的批发价。

冬春季圆白菜的供应是南北方共同生产的。北方地区以河北唐山暖棚生产为主，南方地区是露地生产为主。寒流之前，湖北圆白菜在新发地市场的批发价在0.6-0.7元/斤左右，寒流过后，湖北的圆白菜被冻在了地里，没有受冻的圆白菜价格翻番。2月中旬，四川西昌的圆白菜开始上市，是提前上市，圆白菜还没有长至理想的商品规格就被砍收上市，亩产也是下降的。四川圆白菜提前上市，后续上市的圆白菜是江苏、山东、河北的圆白菜。四川圆白菜有提前退市的可能，河北圆白菜有推迟上市的可能。

3、个别冬储蔬菜价格高企，也是天气惹的祸

入冬以后，北方冬储的洋葱价格相对较高，这与去年夏季北方地区的旱情有着直接的关系。冬储的洋葱主要产自甘肃，甘肃洋葱的种植面积没有减少，但是，甘肃洋葱在生长期内受到干旱的影响，亩产下降30%，以至于整个冬季洋葱的价格比上年同期翻番。而且，接续冬储洋葱的是云南的新洋葱，而云南的新洋葱在生长期内，受到1月中下旬强寒流的影响，秧苗受冻，洋葱的单重下降，亩产也是下降的。

接续冬储土豆的是云南新土豆。云南新土豆去年2月20日开始进京，比常年提前了20天左右。今年，云南新土豆不会提前上市，而且产量也是下降的。往年，云南新土豆收获时，土豆的单重达到250克的能够占到土豆总量的50%。今年的强寒流，云南土豆秧苗受冻，土豆单重有可能普遍下降50-100克左右，亩产也是下降的。

新土豆、新洋葱上市期推迟，亩产下降，都会延长冬储蔬菜的销售期，有可能对价格产生拉动作用。

三、3月份蔬菜的总体供应状况

北方地区冬储蔬菜的价格会保持相对稳定，个别品种，如冬储的各种萝卜的价格仍然会明显低于去年同期，3月份还会面临着销售压力；北方设施蔬菜随着气温的回升，产量在逐渐加大，价格在明显下滑；南方产区的蔬菜也会逐渐被北方产区蔬菜所取代，菜价下降是总体趋势。

目前价格偏高，是前期不利天气造成的影响，后遗症会继续存在一段时间，但是也会逐渐减弱。

2月下旬，北方产区生产的小品种蔬菜价格不仅出现松动，而且已经有了可以感受到的降幅；受低温寡照影响补种茄果类蔬菜如黄瓜、圆茄、西红柿的供应开始明显好转；天津暖棚早茬芹菜推迟了上市期，2月下旬开始与晚茬芹菜同时应市；山东青州的新白菜很快就会接续冬储的大白菜；山东聊城暖棚生产的豆角类蔬菜上市量在逐渐加大，价格已经有所回落。

所以，3月份以后，北京地区蔬菜供应的总体形势是由偏紧向宽松转换。

需要提示菜农的是：入冬以来的高菜价，并不是种植面积减少造成的，而是极端天气的影响造成的。菜农不应该看到菜价大幅走高就盲目扩种，避免出现几茬或者几个产地的蔬菜同时上市的状况。因为一旦出现这样的几“碰头”，蔬菜就有可能出现卖难现象。新发地市场董事长张玉玺曾经说过：中国农民没有种不出来的农产品，只有卖不出去的农产品。农民朋友不要被前期的高菜价所误导。

来源：京郊日报

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