当食安问题频传,消费者外出旅游更重视食材的天然与安全。农场餐厅或乡村民宿食堂,常强调蔬菜现摘现煮为特色。
如果让消费者在用餐时,还能目睹蔬菜的生长,衬上布置优质的环境,甚至现摘现吃会怎么样?我们不妨来看一下以色列这家餐厅如何。
以色列餐厅/Segev Kitchen Garden
➤➤客人用餐,蔬菜坐台
主打「现摘现采」,将植物、香料等栽种店内,摆设与布置掳获众多顾客,成为火红的知名餐厅,到这里用餐,吃安心,得放松,真正有舒压到。感觉连自己都焕然一新,变得好「新鲜」。
➤➤除了好吃,更要好看
餐厅厨师,若需要香料及蔬菜,会直接从厨房走出来,大方挑选,在客人面前现采。提供顾客用餐时的另一种趣味。
在Segev Kitchen Garden,所用的食材都是店员亲自挑选种植照顾,以开放式环境,证明原料来源新鲜,不会马马虎虎或偷工减料!
➤➤经营鲜摘餐厅,装潢小提醒
想建构这样的鲜摘餐厅,一开始室内设计装潢时,就要特别为植物预留空间,以植物也是重要装饰品的概念去发展。并且多用心在透光度及照明光线等,让植物的生长需求也考虑进去。要注意的是,搭配绿色植物的最佳装潢,是木制家具。
在餐厅种植大量植物后,感觉像在丛林里,这间餐厅中央,还有一棵大树贯穿屋顶。满室绿意,成为令人向往的用餐环境。在香料植物间用餐,空气布满香氛。让人用餐完毕充满活力,头脑更清醒。人在大自然里,满眼绿意以及不停生长、充满生命力的植栽,也能让人产生正面积极的感受。
➤➤不只温饱,还提供温暖
食物不仅提供人们饱足,满足口腹之欲。其实,透过品尝食物的过程,也会让人自然的放松下来。在美好环境用餐,吃安心食物,就能达到食疗功效。
因此「Segev Kitchen Garden」将餐厅定调为疗愈身心,获得健康的食疗餐厅,让每位造访宾客,透过食物、空间等多感包围下,释放负面压力,获得新生动力。以此为概念去发展,让餐厅跃升到更高层次,给顾客更精致用餐质量,同时让餐厅做出特色。
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