本文转自央广网
苦瓜本是个小众的菜品，但是由于人们对健康生活的需求，苦瓜的种植面积这几年出现了迅速的扩大，在一些地区也成了重要的菜品。
综合来看，2015年苦瓜的市场，行情波动不大。但是最近一段时间，苦瓜的价格却出现了飞速的上涨，部分地区的价格，超过了以往的峰值。那么近期苦瓜价格大幅上涨的原因是什么，2016年的苦瓜市场，行情会有怎样的预测？
数据显示，最近两天，北京市场的苦瓜价格，一斤在7块3左右，山东市场的价格，一斤在6块8毛左右，安徽市场的价格，一斤到了7块8，最高点超过了8块，安徽百大周谷堆农产品批发市场分析师李涛认为，近期苦瓜价格的上涨，除了降温，运输成本增高外，还有两个主要的原因。
李涛：一方面跟它的上市量有关系，可能今年上市数量比去年同期略少一些，市场需求这块比较旺盛，所以它的价格就会上涨，还有一个现在人们生活健康的问题，总觉得吃一些苦的东西有利于生活健康，所以需求也会旺盛，就带动了苦瓜价格的一个上涨。
李立宏是位山东的菜农，有几个蔬菜大棚，李立宏说，她种的秋苦瓜，早就已经上市了，10天前上市的量最大，虽说那时价格也还可以，但是较现在，明显少赚了不少。
李立宏：去年同期苦瓜的价格并不好，今年秋苦瓜成熟后，感觉价格还可以，怕价格下降于是赶紧卖了一些，没想到现在价格更好。
李立宏说，目前手里还有一些苦瓜，再过8、9天，又将迎来一个供应的高峰期，只是未来苦瓜的价格走向，她不敢进行判断。山东青州的苦瓜代办孙国梁认为，现在是苦瓜价格的高峰，但是接下来，苦瓜的价格还会上涨。
李立宏：或多或少肯定会涨。因为我们这里大部分都是大棚，所以天气一变冷，外省份的菜，露天的就产量低了、甚至不长了。
近一个月全国苦瓜价格走势
（单位：元/斤，来源：一亩田）
安徽百大周谷堆农产品批发市场分析师李涛认为，按照往年同期的经验，越到年关，苦瓜的价格越高，未来苦瓜市场发生突变的因素基本不存在，所以他认同苦瓜代办孙国梁的观点，认为种植户可以放心供货和销售。
李涛：进入一个销售的高峰期，市场对以苦瓜为代表的这一块需求比较旺盛，这些反季节蔬菜和精品菜需求非常旺盛，所以这段时间的苦瓜将持续一段比较高的价位。
很快，阴历新年就会到来，新年一过，苦瓜市场将迎来一个新的周期。综合近几年的数据可以发现，苦瓜的行情很有规律，一年好一年差，北京新发地农产品批发市场分析师杨会林认为，一方面这是市场进行自发调节的表现，另一方面也受规模种植的影响，规模越大，调整越频繁，震荡越明显。
杨会林：就是说现在国家鼓励土地流转，原来是十亩，现在承包五百亩了。还有一部分是做其他行业的，他就包地，包完地以后，又是规模增大了。不是说个体农户加大，是区域性的合作性规模的加大。
有分析师表示，按照以往的规律，2016年苦瓜的行情很有可能偏弱，尤其是露天苦瓜，行情基本不看好。安徽百大周谷堆农产品批发市场分析师李涛表示，农业的周期性太长，有些风险又具有突发性，对于种植户而言，抵御风险最好的办法，还是要练好内功。
李涛：什么事都是有利有弊的，如果盲目的扩张，盲目的扩大种植面积，肯定是会贱货伤农的，但是也要注意安排好茬口这个事，根据茬口安排好上市的时间，可以使得整个品种提高市场的认同度，使市场更容易接受，另外也可以增加这个品种的附加值。
分析师杨会林认为，除了控制好茬口和提升产品的附加值，注意客户的开拓，用经营市场的方式来指导种植，也是很关键的。
杨会林：就是种植户在现有的客户基础上可以增加原先没有涉足的客户，打破原先的销售习惯。你比如说北京市场菜价便宜，但是别的地区菜并不便宜；他们以前的习惯是只针对北京市场，北京市场不行了，市场已经完全消化不掉了，要开拓别的市场，加大全国各个产地供需之间搭建一个信息平台。
内容节选自《蔬菜营养学》
主编:刘莉
➤➤本栏目内容经刘莉副教授权发表，如需转载，请联系原作者。
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