【热点】“毒豆芽”更错综复杂——三部门联合下发无根剂禁令！
2015-05-06   来源：新农资360网   

无根剂又称无根豆芽素，能使豆芽细胞快速分裂，为了让豆芽卖相好，改变生产周期，一些芽农会在种植时添加含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等成分的“无根剂”。本来没有根的豆芽，连绒毛状的根毛都不长了，便长成了人们口中的无根豆芽。用“无根剂”生产出的无根豆芽最顶端的根须比有根豆芽要长，豆芽根部也要粗、白，卖相比较好。

在豆芽培育生长过程中，使用6-苄基腺嘌呤的最为常见，2011年以前，6-苄基腺嘌呤曾被作为“食品添加剂”管理，但此后被剔出食品添加剂名单，拟重新划分归属，按“农业投入品”管理，但长时间以来这一重划并未被农业部接收。使用6-苄基腺嘌呤等物质的豆芽，一度成为监管“空隙”，被称为“毒豆芽”。

毒豆芽是指在豆芽生产过程中非法添加对人体有害的工业原料、激素、农药、化学、兽药、抗生素等，从而改变豆芽生产周期和外观，增加豆芽产量。在近年来一系列被曝光的“毒豆芽”事件中，是否检测出含有6-苄基腺嘌呤这种物质，一度成为判断是否是“毒豆芽”的标准之一。据了解，2013年1月到2014年8月间，公开的判决书显示，因添加“无根剂”，千名芽农获不同程度的刑罚。

GB22556-2008《豆芽生产卫生标准》起草人之一、中国农业大学农学与生物技术学院教授康玉凡曾举例说，中国农业大学课题组曾对6-苄基腺嘌呤和赤霉酸做过风险评估，研究结果显示，6-苄基腺嘌呤和赤霉酸在黄豆芽上按照低浓度施用2次，3天后其残留最高值分别为0.14mg/kg和0.18mg/kg；在绿豆芽上的残留试验最高值分别为0.13mg/kg和0.046mg/kg。“表明膳食摄入风险是很低的。”

业内公认最严格的日本针对包括豆芽的“其它蔬菜”制定标准，6-苄基腺嘌呤最大残留限量≤0.5mg/kg，赤霉素残留量≤0.2mg/kg。

事实上，根据《境外豁免农药名单》和《美国食品中农药残留限量标准》，无论是赤霉酸还是6-苄基腺嘌呤，在大多数国家都属于“免订残留限量”。前者在欧盟、美国、新西兰等世界上食品最严标准的国家获得豁免，而后者被美国、香港、台湾等国家或地区应用。

从科学角度，这几种植物生长调节剂安全性较高；北京市网信办联合“百度知道”评出的《2014年十大生活谣言》，“毒豆芽五毒俱全”说法位列谣言榜第五。这几种植物生长调节剂急性毒性很低，且均未发现致癌、致畸、致突变的可靠证据，现在的人均豆芽消费量也不会超过安全范围。

还有说法称“这些植物激素或导致儿童性早熟”。其实，植物激素跟人体激素相差十万八千里，并不会导致性早熟。植物生长调节剂有很强的自限性，如果用量过大，效果相当于除草剂，会导致豆芽品相差，甚至无法发制，实际生产也不会过量使用。香港食物安全中心也对豆芽样本进行过抽检评估，认为正常食用这些豆芽不会影响健康，所以将“无根豆芽”称为“毒豆芽”不科学。

“毒豆芽”的情况有很多，需要具体问题具体分析。有一些“毒豆芽”生产中可能会加一些其他有害物质，或使用了过量农药，这样的行为仍然是违法的。大家得警惕那些真正的“毒豆芽”。