1 播种育苗
根据当地气候条件和种植习惯选择适宜的播期。黄淮地区春季露地栽培于2月上中旬育苗，4月中下旬定植；秋季延后栽培于7月上中旬播种，8月中下旬定植；日光温室栽培于8月中下旬播种，9月底至10月初定植；早春大棚栽培于11月中旬至12月中旬播种，翌年1月中下旬定植。
每亩用种量30～50克，播前种子经晒种、温水处理后，用湿纱布包好置于27～30℃恒温箱内催芽，每天用30℃的温水冲洗种子1次，待大部分种子露白后，将种子播到已经准备好的苗床或穴盘里，科学管理，培育适龄壮苗。
2 整地施肥
康大301早熟、高产，定植前要施足基肥，每亩施优质农家肥3000～5000千克、硫酸钾25千克、过磷酸钙50千克，施肥后深翻20～30厘米，整平耙细做垄。
3 适时定植
在辣椒苗长到4～6片叶时可进行定植，定植应选择晴天下午进行，可避免定植后失水萎蔫。每亩栽3800株左右，株距30厘米，行距50厘米。
4 定植后管理
辣椒定植后到坐果期必须做好田间浇水、施肥和中耕管理，定植后6～7d天浇1次水，以利于缓苗，做好“三促”，即促秧、促根、促壮棵。在定植15天）后，每亩追施三元复合肥（N∶P∶K为15∶15∶15，下同）10千克、尿素5千克，并结合中耕培土12厘米左右高，以保护根系防止倒伏，促进根系发育。
5 田间管理
门椒坐住后，开始追肥浇水，以提高早期产量；植株大量结果后，根据温度高低适时适量浇水，促进植株健壮生长，为中后期产量打基础。
进入盛果期后管理的重点是壮秧促果。要及时摘除门椒，防止果实坠秧。结合浇水进行施肥，每亩追施三元复合肥20千克、尿素5千克，并再次对根部培土。盛果期辣椒枝叶茂盛，如果植株间透光、通风、透气条件差，会直接影响植株的正常生长发育，因此要进行必要的整枝，可去掉弱枝、空果枝、徒长枝，摘除黄叶、病叶、老叶等。雨天要及时排除积水，并保持土壤干湿度均匀。开花期合理科学控肥、控水，只要保持土壤湿润即可，以防植株徒长及落花、落果。
辣椒在生长中后期管理过程中，需要调节好生殖生长和营养生长之间的平衡。如果营养生长过旺，植株出现徒长，会影响辣椒坐果和膨大，需要进行温度、水分、肥力调节，在一定情况下可喷施0.3%磷酸二氢钾溶液等。
6 病虫害防治
辣椒主要病害有疫病、病毒病等，虫害主要有蚜虫、白粉虱、棉铃虫和烟青虫等。
（1）病害防治
疫病可选用25％甲霜灵（瑞毒霉）可湿性粉剂800倍液，或25%嘧菌酯（阿米西达）悬浮剂1500倍液，或40％乙磷铝可湿性粉剂800倍液，或72％霜霉威（普力克）水剂2000倍液，或50%甲霜铜可湿性粉剂600倍液，或58%甲霜灵•锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾防治，每隔7天喷1次，并结合灌根，连续防治2～3次。病毒病可用20％盐酸吗啉胍•铜（病毒A）可湿性粉剂800倍液，或1.5％植病灵乳剂1000倍液等药剂防治，每隔7天喷1次，连续喷施3次。
（2）虫害防治
蚜虫和白粉虱可用1.8％阿维菌素乳油4000倍液，或3%啶虫脒乳油1200倍液，或2.5%高效氯氟氰菊酯（功夫）乳油3000倍液，或40%氰戊菊酯乳油6000倍液，或75%吡虫啉可湿性粉剂2500倍液喷雾防治。棉铃虫和烟青虫可选用苏云金杆菌（BT）乳剂1000倍液，或0.2%阿维虫清乳油2000倍液，或4.5%高效氯氰菊酯乳油3000～3500倍液，或2.5%高效氯氟氰菊酯（功夫）乳油5000倍液喷雾防治。
7 适时采收
根据辣椒生长特性和市场行情分批次进行采收，青果、红果均能采收，为了提高产量，门椒、对椒宜早采收，以免坠秧而影响上层果实的发育和产量的形成。
作者：李永辉 郭竞 李红记 张晓炎 徐青 李文跃
单位：郑州市蔬菜研究所
摘自《中国蔬菜》
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