搭荫挖坑催芽 勤催勤洗
西芹、根芹等芹菜的种子发芽所需的温度为15-20℃。因此，芹菜传统的催芽方法是将已浸泡过的湿润种子吊置于土井或砖井里水面之上50-60厘米的空间，利用井内17℃左右的气温催芽。而现在，土井和砖井都已很少见到了，因此要搭荫挖坑，并且勤催勤洗。
首先，阴凉处挖地坑。选择于遮阳（或背阳）成荫（或搭荫）的阴凉处，挖掘一个直径80厘米左右，深度120-150厘米的地坑，坑底填上10-15厘米厚的干草，坑口盖能透光的塑料薄膜，以备在坑内放置芹菜种子催芽。
其次，浸种催芽，勤催勤洗。按照1亩（667平方米）苗床用芹菜种子500克（即1平方米苗床用芹菜种子0.75克），约可定植本田10-15亩（本芹、香芹可定植10亩，西芹可定植15亩）的比例，依据定植本田的面积备足种子。为防治芹菜斑枯病、炭疽病等病害，用50%福美双可湿性粉剂200倍稀释液浸种50-60分钟，然后将种子装入纱布袋里，于清水中轻轻揉动纱布袋，对种子淘洗后放置在填有沙子或玉米秆穰的皿器中，将盛着种子的皿器放在系着绳子的网兜内，放入备好的地坑中催芽。地坑口要用透光的塑膜盖严，以防坑外的高温空气进入坑内而使坑内的气温升高。注意：按照种子发芽对光的需求，芹菜属需光种子，其在有光下发芽良好，而在黑暗中几乎不能发芽或发芽不良。因此，地坑口不可用不透光的遮光物覆盖。在催芽期间，要每天从坑内提出种子，用清水淘洗1次，再放回坑里，历经9-11天，当90%以上的种子都发芽，洁白的种芽（胚根）达2-5毫米长时，即进行播种。
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育苗畦不平整，苗畦水分不足，无法满足芹菜的出苗条件，这是出苗难、出苗差的一个关键，因此芹菜播种前，一定要搂平育苗畦，足水造墒。
首先，除草做畦，做平。为使秋芹菜和冬芹菜在育苗期，能避夏季风雨袭击及强光暴晒，要选择日光温室或塑料大棚保护地为育苗地。芹菜因种粒太小，出的幼苗也特别弱小，幼苗很怕杂草欺压，且幼苗期又不便于人工拔除杂草（因为人工拔除杂草时，很容易把芹菜幼苗也带出来）。为了防除育苗畦的杂草，要于育苗地做畦之前8-10天施用除草剂，一般每亩（667平方米）施48%地乐胺（双丁乐灵）乳油250毫米，对水60-75公斤，均匀喷洒地面后，通过耪地或耠地使药土混合，以提高除草效果。在播种前1-2天做畦，一般畦宽1.6-2.0米，其中畦埂宽0.4米，畦面宽1.2-1.6米，畦埂高15厘米左右，畦长视保护地情况确定。按畦田面积每1平方米施入磷酸二铵18克和硼砂1.5克，并把肥料与土掺均匀，把畦面整平。
其次，灌足水造墒。把畦面推得呈水平，在播种前2-3小时，对已整平的育苗畦灌足水，造足墒。并趁畦内有积水的时机，用推板（在晒粮场上用于推堆粮食的木推板）把畦面继续推得水平，总之，越平出芽率越高。
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芹菜的果实为双悬果，成熟时开裂为两粒近扁圆球形半果种子，种子褐色，千粒重0.4-0.5克。因种子太小，顶土力弱，尽管播种时种子上面覆土厚度只有3毫米左右，仍然出苗困难。其主要原因是播种期处在土壤蒸发量较大的夏伏期，很容易发生播种后覆土被晒干而种子落干；若采取浇水，又易形成表土板结，造成种芽受迫，出苗率低，出苗不均、不全、不齐。针对于此，芹菜种要弹播，筛盖细沙要一定薄。
首先，炊帚弹播。苗畦渗水后，即要播种，将催出芽的芹菜种子放入面盆里的清水中，用手轻轻搅动，使种芽散开，在水中漂浮着。这时作业人员的右手持炊帚（最好用新的），蘸取脸盆里漂在水中的芹菜种芽，右手腕往已伸向育苗畦、离畦面50-70厘米高的左手腕部触碰，使手持的炊帚震动而把挂在炊帚上的芹菜种芽弹播于畦面上。一般用炊帚蘸取一下种芽，连续往左手上触碰三下，三次使炊帚上的种芽弹播于畦面上。左手腕离畦面越高，弹播种芽的范围越大，弹播的种芽之间的距离也越大；反之则越小。由于刚浇灌过的畦面湿土呈褐色，而芹菜种芽呈洁白色，种芽弹播于畦面上的距离大小，清晰而辨。因此，比较容易掌握弹播密度。一般掌握弹播的种芽间的距离1.5-2.0厘米为宜。当弹播完一个苗畦后，随即对其筛盖细沙。
其次，铁筛子筛盖细沙覆盖，关键要薄。芹菜弹播种芽后要及时用铁丝筛子筛盖细沙，并要掌握如下技术要点：一是弹播完一个畦床，筛盖一个畦床，做到筛盖及时，防止畦床失水板结，避免种芽受暴晒而落干。二是选用的铁丝筛子，以筛孔粒径为2-3毫米为宜，若粒径过大，则筛过的沙粒过大，阻挡芹菜种芽出苗。三是筛盖细沙厚度以2-3毫米为宜，而且要求厚度均匀。四是筛盖细沙后，跟上洒浇。筛完一个苗床后，随即用洒壶或喷雾器喷洒一遍水。使湿润的细沙与种芽密切接触，以便于种芽吸收水分，加快出苗。一般弹播后48小时，即可出全苗。
