一、茄果类蔬菜
这类蔬菜有西红柿、茄子、辣椒和甜椒等。对土壤含氧量要求较高，通气性不好会影响根系对养分的吸收。苗期需肥量小，但要求营养全面，尤其是对氮磷较敏感，如果缺乏，就会影响花芽分化和果品品质，定植后到第一穗果坐住，需肥量有所增加，此后，养分吸收量猛增。它们的生长特点是边开花，边结果，生长量大，需肥量高、耐肥力强。养分失衡容易引起生理病害，如西红柿缺钙就会引起脐腐病。生产上要注意调节长棵与结果的矛盾。
所以茄果类蔬菜喜钾、钙，以西红柿为例，每1000公斤产量，其养分吸收量为氮3.18公斤、五氧化二磷0.74公斤、氧化钾4.38公斤，氧化钙3.3公斤。比例约为1:0.5:1.5:1。在施肥上要多施有机肥，以改良土壤，重视磷、钾肥的施用，保证氮、磷、钾养分的平衡供应，注意钙、铁、锰、锌等微量元素的施用。
西红柿亩产5000－6000公斤，施肥方案如下：
基肥：亩施腐熟有机肥1500－2000公斤或商品有机肥300－500 公斤，尿素10－15公斤、过磷酸钙60-80公斤、硫酸钾15-20公斤、硼砂1.5公斤作为基肥。推荐施用侧与配方的专用复合肥30—50公斤。撒施后耕翻粑匀。
追肥：进行第1次追肥，一般在定植后10－15天，即第一穗果坐住前。亩施尿素5－8公斤、硫酸钾5-10公斤或肥量相当的复合肥10—15公斤。追肥后中耕培土，适当蹲苗；第2次追肥，在第一穗果开始膨大时进行，亩施尿素20-25公斤，硫酸钾15-20公斤；或肥量相当的复合肥30—50公斤。以后采收一穗果，进行一次追肥，每亩随水追施尿素5公斤左右，就可以满足植株生长和果实发育的需要。
追肥方式，追肥可以沟施或穴施后浇水，也可随水冲施。其它蔬菜追肥方式与此相同。在座果期喷施0.5%氯化钙溶液可有效防治脐腐病，并可提高果实硬度，有利于储藏及运输。
二、白菜类蔬菜
这类蔬菜包括大白菜、小白菜、小油菜等，都有很大的叶面积，蒸腾量大，但根系浅，因此要求土壤湿润肥沃。
大白菜每1000公斤产量，对氮、磷、钾的吸收量为：氮0.8—2.6公斤、五氧化二磷0.8—1.2公斤、氧化钾3.2—3.7公斤。氮在大白菜幼苗期、莲座期植株体内含量较高，至结球期逐渐降低；磷的含量从幼苗期至结球期变化不大；钾的含量是幼苗期、莲座期低，结球期稍高。大白菜喜钙，大白菜中后期干烧心现象就是由于缺钙引起的。大白菜对微量元素的需求，以铁为最多，钙、锌、硼、锰次之，铜最少。
白菜类蔬菜施肥要足施有机肥，重视钾肥、合理施用氮磷肥、补充钙肥，保证全生长期供应充足的氮素、后期充足的磷、钾肥及适时适量使用微量元素，是白菜类丰产的关键。
大白菜亩产4000－5000公斤商品菜，施肥方案如下：
定植前亩施腐熟有机肥1500－2000公斤或商品有机肥200－300公斤，尿素11－15公斤，过磷酸钙50-80公斤，硫酸钾20－30公斤活邯量相当的复合肥30—50公斤作为基肥；莲座期，进行第1次追肥，即亩施尿素5－8公斤、硫酸钾10-15公斤；结球初期，进行第2次追肥，即亩施尿素11-15公斤；结球中期进行第3次追肥，亩施尿素5-8公斤。根据实际情况，结球中期叶面喷施0.25%-0.5%的硝酸钙溶液可明显降低大白菜因缺钙引起的干烧心发病率。
三、瓜类蔬菜
这类蔬菜包括黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、苦瓜以及佛手瓜等，生长特点是长棵与开花坐瓜并进，瓜类蔬菜根系主要分布于表土25厘米内，10厘米内最为密集，侧根横向集中于半径30厘米内。喜湿但不耐料涝，适宜保水能力强的土壤，需要经常灌溉。
瓜类蔬菜产量高、需肥量大，喜肥但不耐肥，开花以前养分需求量较小，结瓜期养分需求很大。
以黄瓜为例，开花以前对氮的吸收量只占全生育期的6.5%，到结瓜时达到吸收高峰。在结瓜盛期的20多天内，黄瓜吸收的氮磷钾量分别占吸收总量的50%、47%和48%左右。到结瓜后期，生长速度减慢，养分吸收量减少，其中以氮钾减少较为明显。在施肥上要重视磷、钾、钙肥的施用，并保证养分的平衡供应，注意锰、铜等微量元素肥的施用。黄瓜每1000公斤产量，其养分吸收量为氮2.8-3.2公斤、五氧化二磷1.14-1.83公斤、氧化钾3.96-5.28公斤。
黄瓜亩产5000－6000公斤，施肥方案如下：
定植前亩施腐熟有机肥5000公斤，过磷酸钙20-30公斤，硫酸钾20公斤。根据黄瓜的根系分布特点和需肥规律，每次的追肥量不要过大，少量多次，一般追肥的次数为3-5次。结瓜初期进行第1次追肥，亩施纯氮3-4公斤、氧化钾4-6公斤。盛瓜期进行三次追肥，每次亩施纯氮3-4公斤、氧化钾5-6公斤。第5追肥在结瓜后期，只使用氮肥，亩施纯氮2-3公斤。追肥可采用随水冲施或撒施后浇水。在结瓜盛期可以用0.5%的尿素和0.3%-0.5%的磷酸二氢钾水溶液进行叶面喷施2-3次。盛果期喷施0.02-0.05%的钼酸铵，能够增加果实中维生素含量，降低硝酸盐和亚硝酸盐含量。
四、绿叶菜类
这类蔬菜包括菠菜、莴苣、芹菜、芫荽、苋菜、生菜、茼蒿和茴香等，这类蔬菜食用部分是幼嫩的绿叶或嫩茎，特点是根系浅，吸肥能力弱，栽植密度大，生长迅速而且周期短，要求土壤湿润肥沃、要求肥水供应充足。这类蔬菜属于喜钾作物，需钾量最大、氮次之、需磷较少。
以芹菜为例，每1000公斤产量，吸收氮2.55公斤、五氧化二磷1.36公斤、氧化钾3.67公斤，其吸收比例为1︰0.5︰1.4。芹菜产量高低和氮素肥料有密切联系。芹菜苗期需磷较多，后期需钾较多。氮肥能保证叶的分化和生长，但过多则出现立心晚、收获延迟。钾对芹菜的品质影响较大，可促进芹菜叶柄粗壮而充实，光泽性好，有利于提高产量及改善品质。此外，芹菜对硼和钙比较敏感，缺乏时芹菜易产生干心病。因此，芹菜生产中要注意增施硼和钙素肥料。
芹菜亩产5000－6000公斤，施肥方案如下：
定植前亩施腐熟有机肥3000-4000公斤，过磷酸钙20-30公斤，硫酸钾20公斤。或肥量相当的复合肥20-30公斤。缺钙的土壤每亩施60-70公斤石灰，缺硼的土壤每亩施硼砂1-2公斤。
施用基肥的基础上要注意及时追肥，一般从定植到收获需追肥3-5次。缓苗后进行第1次追施提苗肥，进入旺盛生长期，进行第2次追肥，间隔10天左右进行第3次追肥，第4次追肥在收获前10-15天，每次亩施纯氮3-5公斤 第三次追肥时应补充钾肥，每亩施氧化钾 3-5公斤 。芹菜生长中后期可叶面喷施0.3%-0.5%的磷酸二氢钾溶液,亩喷液量30-40公斤,可以提高芹菜产量和品质。
五、豆类蔬菜
这类蔬菜包括菜豆、豇豆、扁豆、豌豆和蚕豆等，豆类蔬菜有根瘤，能固定空气中的氮素；对氮营养要求低，但对磷钾要求高，钙、镁对豆荚发育有很大的影响。豆类蔬菜分蔓生种、半蔓生种和矮生种，种类之间，需肥量差异很大，一般蔓生种比矮生种需肥量大，但趋势大致相同。蔓生豆类采收期长，需要边采收边施肥。
菜豆以氮、钾养分的吸收量大，吸收速度快。对磷养分吸收量少且速度慢；在生育期中，从开花到种子膨大成熟期养分吸收量最大。菜豆易产生铵盐毒害，所以，在肥料选择上应选用硝态氮肥。
蔓生菜豆每生产1000公斤产品吸收氮3.37公斤、五氧化二磷2.20公斤、氧化钾4.90公斤。
蔓生菜豆亩产1000－1500公斤，施肥方案如下：
基肥亩施腐熟有机肥2000-3000公斤，尿素10公斤、过磷酸钙15-20公斤，硫酸钾10公斤。
及时追肥，一般从定植到拉秧需追肥3-5次。当菜豆开始花芽分化时，进行第1次追肥，盛花期进行第2次追肥，结荚期盛进行第3次追肥，每次亩施纯氮3-5公斤（尿素4-7公斤），过磷酸钙4-5公斤，氧化钾2-4公斤（硫酸钾4-6公斤），或肥量相当的复合肥5-10公斤。以后每次采收后根据植株生长状况，随浇水施用一定量的氮肥（尿素2-5公斤）。
结荚期，可根外喷施（30-40公斤/亩）0.5%的尿素和0.01%-0.03%的钼酸铵叶面肥，对提高豆类的结荚率、促进籽粒饱满和提高产量有一定的作用。
六、葱蒜类蔬菜
这类蔬菜主要包括韭菜、大蒜、大葱及洋葱等，葱蒜类蔬菜根系浅，为草质不定根，吸肥力弱，但对养分需求量较高，适宜在富含有机质，疏松透气，保水保肥性能好的土地种植。对养分的需求一般以氮为主，其次是钾、需磷相对较少。为获得高产必须大量增施有机肥，施足基肥并增加追肥次数。这类蔬菜对养分的需求量以大蒜最高，其次是大葱、洋葱、韭菜。
大蒜每1000公斤产量，其养分吸收量为：氮4.5—5.0公斤、五氧化二磷1.1—1.3公斤、氧化钾4.4—4.7公斤，其吸收比例为1：0.3：0.9。，其它蔬菜对养分吸收比例与大蒜大致相同。大蒜对养分的吸收，在幼苗生长前期养分主要靠鳞茎提供，对土壤中养分吸收很少。随着蒜苗生长，新的鳞茎芽和花芽相继分化和生长，花茎伸长，植株吸收养分迅速增加，逐渐达到了吸收峰值，以后对养分的吸收逐渐下降。抽薹后大蒜鳞茎的膨大开始进入旺盛时期，对养分的吸收又增加，出现了第二个峰值。鳞茎膨大后期，茎叶生长停止，根系老化，养分吸收缓慢茎内各种养分含量也在减少。
大蒜亩产2000－3000公斤，施肥方案如下：
播种前亩施腐熟有机肥1500-2000公斤，纯氮2-3公斤（尿素4-8公斤），过磷酸钙20公斤，氧化钾5-7.5公斤(硫酸钾10-15公斤)。或复合肥20-30公斤。追肥一般分3次，第1次追肥在幼苗期，亩施纯氮3-4公斤（尿素7-10公斤）。第2次追肥在幼苗后期“退母”前，亩施纯氮3-4公斤（尿素7-10公斤）。第3次追肥在蒜薹收获后，亩施纯氮5-6公斤（尿素11-15公斤），氧化钾5-7.5公斤（硫酸钾10-15公斤）或含量相当的复合肥15-20公斤。
七、薯芋类蔬菜
这类蔬菜有生姜、芋头、马铃薯、山药等，主要以块茎、根茎、球茎、块根等器官供人们食用。这类蔬菜为须根系，吸收养肥能力相对较弱，对肥水丰缺反应敏感，氮肥过量会导致徒长，尤其是对钾肥需求量较大，不足时严重影响产量，相对于其他蔬菜而言，薯芋类蔬菜施肥要求较高。而且收获产品部分生长在地下，要求土壤有机质充足、疏松、透气；施肥要应足量施用有机肥及钾肥，配施氮、磷肥。
以马铃薯为例：每1000公斤产量，需吸收氮4.66公斤、五氧化二磷1.15公斤、氧化钾6.71公斤，其吸收比例为1：0.3：1.3。各个生育期氮、磷、钾的吸收量占总吸收量的百分比分别为：幼苗期分别为6%、8%和9%；发棵期分别为38%、34%和36%；结薯期分别为56%、58%和55%。姜、芋头、山药对养分的吸收规律与马铃薯类似。氮素营养直接关系叶片的生长，如果缺氮，叶面积的扩大就会受到抑制，马铃薯不能在幼苗期和发棵期形成适当的叶面积。如果氮肥过量或使用过晚，会造成茎叶徒长而影响块茎的膨大生长。所以，在幼苗期和发棵初期供给充足的氮素，以保证块茎膨大前根茎叶的健壮生长。钾是淀粉酶的活化剂，充足的钾素供应能促进淀粉的合成，对块茎的膨大有明显的促进作用。
马铃薯亩产2500－4000公斤，施肥方案如下：
播种前亩施腐熟有机肥2500-3000公斤，纯氮1-2公斤（尿素2-5公斤），过磷酸钙15-20公斤，氧化钾6-10公斤(硫酸钾12-20公斤)。或肥量相当的复合肥20-30公斤。
追肥一般分3次，第1次追肥在幼苗期（苗出齐后），亩施纯氮6-8公斤（尿素14-19公斤或硫酸铵30-40公斤），随水浇施。第2次追肥在发棵初期，亩施纯氮6-8公斤（尿素14-19公斤或硫酸铵30-40公斤），氧化钾3-4公斤(硫酸钾6-8公斤)。第3次追肥在发棵期结束时，亩施氧化钾3-4公斤（硫酸钾6-8公斤）。在马铃薯团棵期、现蕾期向叶面喷施硼、锰、锌、铁等微量元素肥料，有利于体内碳水化合物的运移，并防止叶片黄化，提高产量。
八、甘蓝类蔬菜
这类蔬菜主要包括结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝及抱子甘蓝等，它们的生长需肥特点是：在结球前期，由于生长量有限，吸收氮、磷、钾的数量较少，而进入结球后期，由于生长量大增，养分的吸收量急速增加。这类蔬菜根系较发达，主要根群分布在25-30厘米的耕作层内，吸收养分能力较强。适合在土层深厚肥沃的土地上种植。但由于叶面积大、蒸发量高，所以耐旱耐涝能力较差，喜水喜肥，施肥不足很难高产，其中结球甘蓝不能连作，也不能与十字花科蔬菜连作。
花椰菜中后期，花球的发育主要依靠茎、叶和根中的营养物质向花球转移，不仅氮的需求量大，磷供应不足对花球的形成有影响，缺少钾则易产生黑心病。花椰菜对微量元素中的硼和钼较敏感，缺硼时引起茎轴空洞，甚至花球内部开裂，出现褐色斑点并带苦味，缺钼则生长缓慢。
花椰菜对氮、磷、钾养分吸收量在蔬菜中属最高的，每1000公斤产量，养分吸收量为：氮13.4公斤、五氧化二磷3.93公斤、氧化钾9.59公斤，其吸收比例为1：0.3：0.7。
花椰菜亩产1500－2500公斤，施肥方案如下：
定植前亩施腐熟有机肥2000公斤，过磷酸钙20-30公斤，硫酸钾10公斤，硼砂50-60克，钼酸铵50克。
在施用基肥的基础上要及时追肥，一般从定植到收获需追肥2-4次。缓苗后进行第1次追肥，亩施纯氮3-4公斤（尿素7-9公斤或硫酸铵14-17公斤），氧化钾3-5公斤（硫酸钾6-10公斤）。莲座初期进行第2次追肥，亩施纯氮6-8公斤（尿素14-18公斤或硫酸铵28-34公斤），氧化钾3-5公斤（硫酸钾6-10公斤）。第3次追肥在花球膨大期，亩施纯氮6-8公斤（尿素14-18公斤或硫酸铵28-34公斤），氧化钾2-3公斤（硫酸钾4-6公斤）氧化钾5-6公斤（硫酸钾10-12公斤）。第4次追肥在花球直径长至10厘米时，亩施纯氮2-4公斤（尿素4-8公斤或硫酸铵10-20公斤）。
生长期，间隔用0.2%-0.5%的硼砂或硼酸溶液、0.01%-0.7%的钼酸铵或钼酸钠溶液叶面喷施,亩喷液量30-40公斤，可提高品质。
