薹用韭菜花茎的高度和粗度特别发达，主要食用部分为花茎，叶也可食用，一般一次播种连续收获3～4年。临桂县从1999年开始引种年花牌11号四季韭薹，至今有13年的种植历史，全县种植韭薹面积达200 hm2，主要分布在南边山和茶洞。产品除满足本地市场外，远销南宁、广州、湖南、长沙、海南、香港等地。2013年平均批发价8元/kg，667 m2产量2 000 kg、收入16 000元，种植韭薹不仅可解决农村剩余劳动力就业问题，也为农户创造了较高的经济效益。
1 育苗
韭薹育苗可采用种子播种及分株繁殖两种方式。
1.1 种子育苗
①整地施肥 苗床应选择排灌方便的砂壤土。每667 m2大田施入腐熟有机肥1 000 kg，翻地耙地、平整。畦宽1.2m，沟宽0.3 m，用木板括平畦面表土，然后用木板轻压畦面使畦面平实。
②播种 播种时间应选择10月中旬，每667 m2需用苗床15～20 m2，用种量125 g，将种子与细沙按1∶5的比例混合均匀后撒播在苗床上。用过筛的细土盖没种子为宜，然后覆盖一层老谷壳。
③苗床管理 播种后，为了防治苗期立枯病及猝倒病，应及时喷施25%甲霜·噁霉灵2 000倍液。苗床用0.001mm厚的薄膜覆盖，保温保湿，当种子60%出芽时，将膜除去。以沟灌浸水为主，切忌淋水。当外界气温低于12℃时，采用小拱棚方式保温，中午气温较高时将棚两端打开，以便通风透气，降低棚内的湿度，同时降低幼苗病害发生。一般播种10～12天后出苗，苗期追肥2～3次，及时将苗床杂草除去。当幼苗6～7片叶时可移栽大田。
1.2 分株移栽
①种株选择 种株选择直接影响当年种植的产量及效益。种株应选择用种子播种、定植1～2年、无病害、生长健壮的苗。分苗时只能取母株的1/4，过多分苗影响其当年的产量。
②种苗处理 去掉种苗上老叶、病叶，剪去老根须，将叶片去掉2/3。剪去过多的叶片，可降低韭菜叶片因蒸腾作用而造成水分过度损失，保护根系，确保种苗的成活率。种植前将种苗用亮盾（精甲·咯菌腈）50倍液浸泡2～3 min，晾干待种，可防治苗期各种病害。
2 土壤选择与整地
2.1 选地
韭薹对土壤的要求不严，适应性较强，但以疏松、有机质含量高的砂壤土为宜。韭薹基地建设应选择交通便利、易排易灌的田块，忌连作，应选择3~5年内未种过葱蒜类蔬菜的地块为宜。
2.2 深翻土地、作畦
将田地深翻25~750px，如果土壤pH值＜6.0，每667 m2施生石灰75 kg，然后再翻地。犁耙后的大田按1.4m放线开沟作畦，畦面宽1.1 m，沟宽0.3 m，沟深20~30 cm。大田四周挖环形沟。
2.3 施底肥
在畦面中间开深沟750px施放底肥，每667 m2用腐熟有机肥1500~2 000 kg、复合肥30~50 kg、磷肥50 kg，然后将沟填平。
3 定植
定植前可用5%阿维菌素3 000倍液加72%金都尔（精·异丙甲草胺）乳油100mL对水50 L对大田表土喷雾，防治地下害虫及杂草。11月中旬或翌年3～4月，每畦种4行，呈“品”字形排列，充分利用空间。行株距均为33 cm，每穴2株健壮苗，667 m2植6 600株。种植时用手将泥压实，种植深度以腋芽露出表土为准。及时浇足定根水，连续浇2～3次即可。
4 田间管理
4.1 及时覆盖稻草
在大田定植完成后，应及时用干稻草覆盖，厚度以叶片外露为宜，667 m2需用干稻草400～500 kg，可以保水、保肥，防止土壤板结，同时可以除杂草。
4.2 加强肥水管理
移栽15天后，幼苗长出新根须，建议用根多多（氨基酸）600～800倍液追施1次作促根肥，促进根系生长。第二次追肥在第一次追肥后7～10天，667 m2施史丹利复合肥5 kg。在进入抽薹期前，还需追肥4～5次，随着幼苗长大肥料浓度逐步加大，667 m2施复合肥5～10 kg。抽薹期加大肥料的用量，以满足韭薹生长及抽薹所需养分，667 m2施复合肥10～15 kg，采摘韭薹后，每隔10～15天进行1次追肥，667 m2施复合肥15～20 kg。在韭薹整个生育期，要保证有充足的水分供应，干旱要及时浇水，保持土壤见干见湿，雨天要及时排水防涝。
4.3 及时培土
韭薹形成根系逐步上移的现象，俗称“跳根”。栽培技术上要年年培土，以免根系露出地面。在实际生产中，通常在12月韭菜进入休眠期进行培土，培土的厚度以韭薹腋芽外露为标准，在培土的同时，每667 m2施腐熟有机肥2 000～2 500 kg。培好土后及时覆盖稻草，每667m2用稻草600～750 kg。
4.4 除花
育苗移栽和分株繁殖的苗，在种植一个月后开始抽出少量的韭薹，影响韭菜花的营养生长，因此，要及时摘除韭薹，以满足植株生长所需养分。
5 病虫害防治
5.1 病害防治
立枯病、猝倒病用30%甲霜·噁霉灵水剂2 000倍液防治。疫病用25%嘧菌酯悬浮剂1 200倍液或75%百菌清可湿性粉剂800倍液防治。灰霉病用40%嘧霉胺悬浮剂1 200倍液或50%腐霉利可湿性粉剂1500倍液防治。白绢病用15%三唑酮可湿性粉剂1000倍液或25%丙环唑乳油2 000倍液防治。软腐病用20%叶枯唑可湿性粉剂800倍液或50%乙蒜素乳油1 000倍液防治。黄叶病用72%农用硫酸链霉素粉剂3000倍液或可杀得叁仟（氢氧化铜）1 500倍液防治。病毒病用0.3%赤·吲乙·芸薹可湿性粉剂15 000倍液+0.5%氨基寡糖素水剂800倍液防治。
5.2 虫害防治
蚜虫、蓟马用70%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液或5%啶虫脒悬浮剂1 500倍液防治。韭蛆用多角体病毒800倍液或福艾（氯虫·噻嗪）1 500倍液防治。
6 采收
实生苗种植90～100天、分株苗种植70～80天进入采花期。采摘标准为花苞饱满而未开，每天清晨采收，用胶带扎好，每捆0.5 kg。
转自《长江蔬菜》2014年9月刊
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