有机食物、有机农庄在台湾已蔚然成风，台湾人现在拿出当年发展经济的劲头来发展有机农业。当你在台湾的有机农庄喝着一杯有机香草茶时，是很难想象当年台湾还有“农药王国”之称。
吃有机食品，自己种菜，到有机农庄旅游，已经成为台湾时尚的生活方式。当吃下肚的不知是何种抗生素鸡、疯牛症的牛、口蹄疫猪与不知洒了多少农药的青菜时，台湾人早就行动开来，有点闲钱与办法的，就在寸土寸金的城市里开始开辟自家的农场；没有空间没有办法的，就在阳台种一盒盒的水耕蔬菜，人们讨论的除了虚拟世界上的开心农场，还有自家真正的“有机农场”。
阳光阿妈的实验农场
一月的台湾寒风刺骨，但周美惠拉着夫婿戴东雄在田里忙得不亦乐乎，这对穿着雨鞋在田里农忙的夫妻档，一个曾是实践大学教设计学的教授，另一个是司法院的大法官、台湾民法的权威教授。而如今年近七旬的夫妻档却亲自下田种菜，推广厨余变黄金的有机耕作。
旅居德国长达十余年的周美惠受德国科学家鲁道夫·史代纳（Rudolf Steiner，1924年提出Biodynamic Farming这个概念，是现代有机农业的先驱）的影响，在台推行有机耕作。“今天不做，明天会后悔！”周美惠说。
“我觉得光去买有机商店的食材还是不能百分百完全放心，所以我决定自己动手做！”十几年前，她就开始在台湾推广自己种菜，她把三芝的别墅改造成再生能源示范屋，更在中坜开辟了一个实验农场，十几年前中坜爆发垃圾大战时，周美惠和友人庄玉隆一同推广厨余变黄金的方法。
位于中坜南方庄园饭店附近的实验农场，土地由周美惠的学生提供，在庄玉隆的技术指导下，实验农场的规模逐渐成形，在农场一旁特制了一台风力发电塔座，整座农场的电力全靠这台风力塔供应，生态池的池水足以供应全区农作物的灌溉。
“要吃得健康，绝对不能有农药，农药除了会破坏土壤的酸碱度，更会诱发人体的致癌生长因子！”周美惠强调，因此，实验农场内的肥料完全由厨余做成的有机堆肥组成，庄玉隆指着农场旁一堆堆黑色的土堆，远远还飘来阵阵热气，那是由搜集来的厨余经过数个月的发酵形成的“黄金堆肥”。
周美惠的“堆肥技术指导”庄玉隆，是台湾农场经营协会理事长，曾经得过台湾十大杰出农业青年奖，对台湾几十年来的农业发展很有研究，也对如何种出好菜很有一把刷子！
“我的秘诀就是堆肥！”庄玉隆说，“我们曾经去台北的富基渔港要人家烂掉的渔获回来做堆肥，种出来的菜特别肥美！”堆肥的学问很多：渔获的蛋白质最高，枯树叶的低，同时，堆肥温度要够才会让有机质发酵，还得去掉里面的虫卵，以免将来施肥影响到蔬果的生长。
在发酵过程中，必须控制不会产生恶臭，才是好的堆肥，至于动物的排泄物，也有程度上的差异，以牛粪来说，含水量高，有机质和养分的含量太低，做出来的堆肥就没有猪粪来得营养……
在台湾，像庄玉隆和周美惠这样热衷推广有机种植的人还有很多，但在20多年前，台湾农业受农药的伤害之深，是我们今天很难想象的。
多氯联苯引发绿色运动
老一辈的台湾人都对“多氯联苯中毒事件”记忆犹新，因为就是这个事件引发了台湾一系列绿色运动。
1979年夏，在台中，无良业者用遭多氯联苯污染的米糠油制成食用油，许多民众食用后造成皮肤溃烂，身体发黑，受害者有几千人，台湾人自此开始全面重视食物来源。
当年除了多氯联苯中毒事件外，还发生了假酒事件，柴松林教授于是登高一呼，召集了几位律师与教授学者一同成立了“消费者文教基金会”，为台湾的消费者权益把关。
消基会开始一周两次抽检市面上的各色产品，从南北干货、中药材甚至是包槟榔的荖叶、新娘子的玫瑰捧花、蔬菜水果，全都拿来检查，他们自费掏腰包购买这些市面上的产品，送到专业的检测机关检测，定期召开记者会向公众公布检查结果。
由于消基会是财团法人基金会的性质，不带有任何营利目的，他们所公布的数据在消费者中有很大的公信力，也正因有消基会的诞生，主管机关卫生署也开始抽检市面上的各色食品做并向公众通报。
消基会成立了五六年后，台湾台中大里乡又发生了民众因为抗议三晃农药厂污染，居民闯入农药厂要求停工的社会事件，逼使台湾政府成立“环境保护署”。
“台湾的农药污染如此严重，和当年的美援很有关系！”戴炎辉文教基金会执行长戴美惠解释。
台湾在国民党撤来之前，并没有以农药大量生产的习惯，即使被日本统治了五十年，仍然维持过去天然的种植方式。
“但台湾在接受美援之后，为了增加作物产量，引进了美式的耕作方式，大量使用机械与农药，使台湾的可耕地受到不少伤害。” 庄玉隆补充道。
我们从电影里都看过美国人用小飞机喷洒玉米田的景象，而美国人也把这种耕作方式带入台湾。加上台湾位处亚热带，病虫较多，那些自美国引进的农药能够杀死大量的作物害虫，受到台湾农夫的喜爱，加上美式化学肥料可以让农作物增产，在那个以农产品出口为主的年代自然大受欢迎。
但这种大量使用化学肥料与农药的生产方式，破坏了土地原有的酸碱度，也让人体吸收的毒素不断累积。
根据台湾中兴大学农艺系统计数据显示，台湾从1990年到1995年，平均年农药使用量为3.7万吨，耗费41亿台币，高居亚洲之冠，号称“农药王国”。
据消基会的数字显示，以全年农药使用总量除以人口数，台湾每年每人分摊2公斤的农药。
有一段时间，台湾大医院里设有专门的毒物科，专门处理农药中毒！”周美惠说。周美惠曾随夫婿留学德国，对德国推广太阳能与绿色产业非常感佩，回台后大力推动再生能源，加上她的小叔戴东原正是台湾台大医院的院长，因此对台湾人受农药毒害有深刻的体认。
有数据显示，1959年至1981年间，台湾农药严重中毒总计有28358人，其中因喷药中毒就有26877人，而他们中的不外乎除草类的巴拉松、除虫类的有机磷，与除菌类的金属化合物，因此过去台湾医院的毒物科对这些农药中毒的处理方式相当有经验。
“当时台湾的医院白天只要送来意识模糊不清或心跳加速的病人，如果病人是农夫装扮的，99%都是以上三类的中毒！”一位资深的毒物科医师说。
这层出不穷的中毒事件每天在媒体上演，难免令台湾人忧心忡忡，有机农业的推广也在这个时候正式引进台湾，1985年，台湾政府开始对有机农业在台湾实施的可行性作评估，1991年正式引进日本最有名的“ＭＯＡ”自然农法，接着才有了所谓的有机认证，遍地开花的有机连锁商店也在此时诞生。
文章来源：《南都周刊》
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