一，定植前施基肥。
辣椒定植前20--25天扣棚升温。土壤化透后，每亩施用腐熟有机肥3000--5000千克，施后整平地面。采用大小行小高垄栽培，定植前开深15厘米的沟，每亩施入腐熟的鸡粪1000千克，或三元复合肥50千克。肥料施入沟底，然后耙一下，使土肥混匀。
二，开花结果期的水肥管理。
辣椒生育期长，产量高，必须保证充足的养分和水分供应。定植时由于地温低，只浇少量的定制谁，每亩的浇水量为20立方米左右。缓苗后可以浇一次缓苗水，浇水量可以稍大些。以后一直到坐果前部需要浇水，直至进入蹲苗器。缓苗水每亩浇水量为20--40立方米。门椒开花前后，要适当控制浇水，防止落花。门椒坐住后进行追肥，每亩施三元复合肥15--30千克，追肥后浇水。每亩的浇水量为40--60立方米。在门椒采收后及采收盛期，及时追肥，每亩施三元复合肥10--15千克，或施腐熟人粪尿400-500千克。盛果期内一般6--7天浇一次水，以保持地表湿润。
