一，查苗补苗保全苗
南瓜定植的株行距大，每亩栽植的株数较少，但单株产量大。如果缺苗，将会严重降低产量。在定植和缓苗过程中，由于各种因素的影响，例如人工操作不小心碰伤，或病虫害伤害幼苗，或因风力强劲挂断幼苗茎叶等原因而造成缺苗。所以在定植后进入缓苗期时，要加强查苗，补苗工作，一经发现缺株或幼苗受损，必须及时拔除，补栽新苗。补苗时要注意挖大土坨。尽量少伤根系，栽后要及时浇水，以保证成活。
二，肥水管理
南瓜的肥水管理要根据不同的生育阶段、土壤肥力和植株长势的情况进行。在肥料施用上，应该做到有机肥与无机肥配合，尽量增施有机肥。一般用有机肥和磷肥作基肥；钾肥也主要作基肥，1/3作追肥；氮肥1/3可作基肥，2/3作追肥。根据研究，在一定氮钾基础上，增加磷肥能提高南瓜产量。
南瓜缓苗后，如果苗期较弱，叶色淡而发黄，可结合浇水进行追肥，追肥可用1:3---4的淡粪水，即1份人粪尿加3--4份水，每亩用量250--300千克，作为发棵肥。如果肥力足而土壤干旱，也可只浇水不追肥。在南瓜定植后到沈蔓前的阶段，如果墒情好，尽量不要灌水，应抓紧中耕，提高地温，促进根系发育，以利壮秧。在开花坐果前，主要防止茎、叶徒长，以免影响开花坐果。当植株进入生长中期，坐住1--2个幼瓜时，应在封行前追肥，以保证有充足的养分。一般每亩追施1:2的粪水1000---1500千克。施粪肥时，可以在根的周围开一环形沟，也可用土做一环形的圈，然后施入人畜粪和堆肥，再盖上泥土，这次追肥对促进南瓜果实的迅速膨大和多解挂有重要意义，必须及时进行。这个时期如果无雨，应该及时浇水，并结合追施化肥，每次每亩施用硫酸铵10--15千克或尿素7--10千克，或复合肥15--20千克。在果实开始收获后，追施化肥，可以防止植株早衰，增加后期产量。如果不收嫩瓜，而以后准备采收老瓜，后期一般不必追肥，根据土壤干湿情况浇1--2次水即可。在多雨季节，还要注意及时排涝。
南瓜喜有机肥料，在施用化肥时要力求氮、磷、钾配合施用。施肥量应按南瓜植株 的发育情况和土壤肥力情况来确定，如瓜蔓的生长点部位粗壮上翘、叶色深绿时不宜施肥，否则会引起徒长、化瓜。如果叶色淡绿或叶片发黄，则应及时追肥。
