钾是植株体内许多酶的活化剂，在植株体内移动性较强。钾能促进叶绿素的形成和碳水化合物的合成，并能增强植株抗逆能力，可改善果实的品质。钾能调节叶片气孔的运动，从而调节水分代谢。钾有利于光合产物的输送。硼、锰、铁能促进钾的吸收，氮、钙、镁可抑制钾的吸收。
一，缺钾症状。
生长初期缺钾，先从叶缘开始，叶缘失绿并干枯，严重时叶脉间也失绿，在果实膨大期易出现缺钾症状，中上部叶片的叶缘出现黑褐色针状斑点，叶缘黄化，逐渐向叶脉间发展，最后叶片变褐枯死，茎部出现黑褐色斑点，变硬或木质化；幼果易脱落，或形成畸形果，或果实着色不良，品质下降。植株抗逆能力降低；缺钾严重时，植株枯死。
二，钾过剩的危害。
钾素过剩时，叶片颜色变深，叶缘上卷，叶片的中部脉突起，叶脉间有部分失绿，叶片有轻微硬化，有机肥使用量较大时，应适当减少钾肥使用量。发现钾素太多时，可适当增加浇水量，以减少钾过量的危害。
